Нам понадобится:
- Гребешки 500 г
- Сливочное масло 30 г
- Оливковое масло 20 мл
- Лайм 0,5 шт.
- Лимон 0,5 шт.
- Белое сухое вино 150 мл
- Чеснок 3-4 зуб.
Заранее готовим все ингредиенты, потому что готовятся гребешки очень быстро. С половины лайма и половины лимона снимаем цедру (так, чтобы не попала белая часть кожуры), отмеряем сливочное масло, вино и мелко рубим чеснок.
Гребешки нужно полностью разморозить. В идеале оставить их на день в холодильнике, чтобы процесс разморозки был очень плавным.
Промакиваем гребешки бумажным полотенцем, добавляем соль и перец по вкусу.
Обжариваем гребешки на заранее разогретой сковороде со смесью оливкового и половиной сливочного масла по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Огонь постоянно максимальный.
Перекладываем обжаренные гребешки в тарелку, а в сковороду отправляем чеснок, оставшееся сливочное масло, обжариваем минутку и вливаем белое вино. Выпариваем вино 1-2 минуты, добавляем цедру лимона и лайма, вливаем сок лайма в соус и возвращаем гребешки в сковороду ещё на 1-2 минуты, непрерывно поливая соусом.
Подаем как можно скорее, пока не остыли!