Говорят, сахар — «сладкая смерть». Но это не значит, что нужно навсегда отказаться от десертов. Просто заменяем продукт химической обработки тростника — рафинированный сахар — натуральными органическими подсластителями и фруктовыми сахарами, и здравствуй, красивая «сладкая жизнь»!
1. Миндально-абрикосовый пирог
Этот сказочный вегетарианский десерт делают сладким кокосовый сахар и нектар агавы. Последний слаще обычного сахарного песка примерно в полтора раза, поэтому его нужно всего две ложки. Натуральный подсластитель — кокосовый сахар — получают из сока соцветий кокосовой пальмы, он имеет насыщенный карамельный аромат.
Ингредиенты
- Цельнозерновая пшеничная мука 1 стакан
- Миндальная мука 1/2 стакана
- Кокосовый сахар 1/4 стакана
- Соевое масло 1/3 стакана
- Семена чиа 1 ст. л.
- Вода 3 ст. л.
- Абрикосы 10 шт.
- Сок лимона 1/2 шт.
- Нектар агавы или мёд 2 ст. л.
- Ванильный экстракт 1/2 ч. л.
- Миндаль 1/4 стакана
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Соедините муку и кокосовый сахар. Вмешайте к ним масло.
- Замочите семена чиа в воде на несколько минут и добавьте в тесто.
- Смешайте лимонный сок, мёд и экстракт ванили.
- Распределите тесто равномерно по круглой форме, чтобы получилась большая корзинка. Выпекайте основу в течение 8—10 минут. Затем выньте, положите внутрь четвертинки абрикосов кожицей вниз и залейте их сладкой смесью. Верните десерт в духовку ещё на 25 минут.
- Снова достаньте пирог, чтобы посыпать его нарезанным миндалём, и выпекайте ещё 20 минут — до золотистой корочки.
2. Фисташковое печенье с клюквой
Каждое из этих аппетитных печений содержит всего лишь половину чайной ложечки мёда. Плюс, если вы найдёте готовую сухую клюкву, то она уже будет немного подслащена.
Ингредиенты
- Цельнозерновая пшеничная мука 3/4 стакана
- Овсяные хлопья 3/4 стакана
- Фисташки 1/4 стакана
- Сушёная клюква 1/4 стакана
- Пекарский порошок 1,5 ч. л.
- Молотая корица 1,5 ч. л.
- Морская соль щепотка
- Кокосовое масло 2 ст. л.
- Яйца 1 шт.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Мёд 1/2 стакана
- Разогрейте духовку до 160 градусов.
- Замешайте в одной миске сухие ингредиенты: муку, хлопья, корицу, соль и пекарский порошок. В другой ёмкости — жидкие: растопленное кокосовое масло (разогрейте в течение 10—15 секунд в микроволновке), большое яйцо, ванильный экстракт и мёд.
- Пересыпьте мучную смесь в яичную и взбейте в блендере. Добавьте нарезанные сырые фисташки и клюкву.
- Смажьте противень тонким слоем масла, поделите тесто на 24 части и придайте печенью округлую форму.
- Выпекайте десерт в течение 12—15 минут.
3. Миндальный коктейль с тыквой
Для приготовления этого нежного орехово-тыквенного коктейля можно использовать мёд или органический кленовый сироп. Настоящий подсластитель из сахарного, красного или чёрного клёна имеет лёгкий древесный аромат. Собирают его почти так же, как наш берёзовый сок. Жидкость затем сгущают выпариванием и больше ничего в неё не добавляют.
Ингредиенты
- Несладкое миндальное молоко 1,5 стакана
- Мёд или кленовый Сироп 1 ст. л.
- Тыквенное пюре 1/2 стакана
- Корица щепотка
- Семена льна 2 ст. л.
- Лёд несколько кубиков
- Запеките тыкву и сделайте в блендере пюре.
- Добавьте остальные ингредиенты и снова взбейте до однородного состояния. Готово!
4. Имбирно-сливовый пирог с рикоттой
Сладость этот красивый десерт без сахара получает благодаря мёду и спелым сливам. В последних, кроме естественных сахаров (фруктозы, глюкозы и сахарозы), содержится море витаминов и другие необходимые организму питательные вещества.
Ингредиенты
- Рикотта 1 стакан
- Нежирный творог 1 стакан
- Мёд 1/4 стакана
- Яичные белки 2 шт.
- Кокосовая мука 1 ст. л.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Сливы 4 шт.
- Молотый имбирь чуть-чуть
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Взбейте рикотту, творог, яичные белки, мёд, муку и ванильный экстракт в блендере до кремового состояния. Кстати, вместо ложки кокосовой муки можно использовать две ложки пшеничной или овсяной.
- Слегка смажьте круглую форму маслом и залейте туда творожный крем. Сверху выложите нарезанные сливы и посыпьте их молотым имбирём.
- Выпекайте пирог в течение 40—45 минут, затем дайте ему остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник как минимум на восемь часов.
5. Ореховые трюфели в кокосе
Тающие во рту трюфели из кешью заставят позабыть вас о вредных конфетах. В этом простом рецепте на 15 конфет идёт всего лишь две ложки мёда.
Ингредиенты
- Масло из орехов кешью 1/2 стакана
- Мёд 2 ст. л.
- Овсяные отруби 1/2 стакана
- Кокосовая стружка 3 ст. л.
- Для начала попробуйте отыскать в интернет-магазинах натуральное масло кешью, нежную, буквально тающую во рту ореховую пасту.
- Смешайте масло, мёд и отруби и слепите из полученной массы 15 шариков.
- Высыпьте кокосовую стружку в сухую тарелку и обкатайте в ней трюфели. Чтобы они затвердели, положите их в морозильную камеру.
Вторая половина рецептов будет через несколько часов)