Как выглядит самая экологичная кофейня России

Недавно я набрела на кофейню, которая поразила меня своей экологичностью. Я пока не видела ничего подобного в России. Давайте вместе посмотрим, что может делать кофейня, чтобы быть экологичнее на примере московской сети Flip.

№8: Еда в многоразовой упаковке

Однажды я пришла в кофейню около работы и там была еда в стеклянных банках. Я спросила, что они делают с банками и они сказали: “выкидываем”. Мне было больно. Это так же дико, как выкидывать тарелки после каждого гостя. Flip так не делает - все банки моют в посудомойке на высокой температуре, стерилизуют и используют повторно.

В ассортименте нет еды в одноразовой упаковке.

№7: Доплата за одноразовый стакан

Часто кофейни делают скидки за свой стакан. Но эффективнее брать доплату за одноразовый вариант. Но обычно это пугает бизнесменов, потому что как это - все дают бесплатно, а мы будем брать деньги? Но это цивилизованная модель - кто отход создает, тот и платит. Здорово, что Flip транслирует эту модель как норму.

№6: Разделение отходов

В кофейнях образуется пластик и тетрапак от молока, плюс стекло и алюминий от других напитков. Все это полезные отходы, которые можно переработать. Трудно представить без этого будущее, поэтому бизнесу пора начинать уже сейчас.

Все полезные отходы в кофейне сдают на переработку.

№5: Оборотная тара для поставок в кофейню

Вот этот пункт просто бомба. Оказалось, что договориться с поставщиками о доставке зерна и чая в оборотной перерабатываемой упаковке возможно. Даже мороженое в кофейне можно купить без упаковки, а круассаны и хлеб упакуют в тканевые мешочки, с которыми можно прийти в следующий раз.

Мороженое доставляют в кофейню в многоразовых контейнерах, а продается оно вот так.

№4: Экологичная упаковка для кофейных зерен

Следующий шаг - подобрать перебатываемую упаковку для продажи зерен. Это сложно - обычно зерно продают в композитной упаковке. Но в этой кофейне стали фасовать зерно в алюминиевые банки с крышкой, которая позволяет покупателю использовать их повторно.

Кофе можно купить в алюминиевых банках с крышками. Их можно использовать в хозяйстве, вернуть в кофейню или сдать на переработку.

№3: Бесплатная вода

Я считаю, что бесплатная вода в кафе - это просто человечно и цивильно. Так должно быть везде. Когда фильтр располагается в общей зоне, гостям даже не придется беспокоить персонал.

Удобно, когда фильтрованную воду можно подойти и налить в свою бутылку.

№2: Pet friendly: дружелюбно к питомцам

Это значит, что внутрь можно войти с питомцами. Им будут рады и нальют воды в миску.

№1: Локальные поставщики

Все, что возможно закупают у местных фермеров - например, продукты для блюд, молоко и мороженое. Это сокращает экологический след от доставки продуктов. А микрозелень для украшения блюд выращивают в кафе.

Мне было очень приятно узнать, что экологичный бизнес начинает приходить в Россию. Если хотите узнавать больше об экологичной жизни без фанатизма, подпишитесь на наш канал.

⠀