Вакуумная упаковка продлевает срок жизни продуктов до 6 раз, сохраняет все вкусовые и полезные качества блюд. Приготовление в вакууме дома отнимает силы и время, так как нужно самостоятельно откачать воздух из пакета. Но все меняется, если выбрать правильный упаковщик. Мы подготовили подборку, в которую вошли 8 лучших упаковщиков для дома.
Что это такое?
Домашний вакуумный упаковщик или вакууматор — это прибор, который откачивает воздух из вакуумного пакета.
С помощью упаковщика подготавливают продукты к приготовлению по методу су-вид*, делают маринады, заготовки на неделю, для заморозки и прочее. В бескислородных условиях не размножаются бактерии, поэтому ваши блюда останутся такими же свежими и вкусными, как после покупки в магазине.
*Су-вид или Sous Vide - технология приготовления пищи в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре.
Мы попробовали несколько разных вакууматоров и составили список, в который вошли 8 самых удобных в использовании моделей:
1. Anova Vacuum Sealer
2. Zigmund Shtain Kuchen-Profi VS-505
3. Caso VacuChef SlimLine
4. Caso VRH 690 Advanced
5. Sea-maid GN-1108
6. Caso GourmetVac 380
7. Caso VR 390 Advanced
8. Caso HC 170
1. Anova Vacuum Sealer
Характеристики
- Мощность — 80 Вт
- Время откачки воздуха — 22 сек
- Время пайки — 6 сек
- Размер — 425 x 122 x 79.7 мм
- Вес — 1.04 кг
Конструкция
Anova Vacuum Sealer изготовлен из черного пластика. Упаковщик маленький, помещается в контейнер, кухонный ящик и любой уголок кухни. Дизайн лаконичный: минимум кнопок и деталей, однотонный цвет. По бокам корпуса располагаются зажимы, которые закрывают и открывают крышку. Внутри упаковщика расположены сварочная планка и вакуумная камера.
Функционал
На крышке прибора расположены 3 кнопки: Вакуум и пайка (Vacuum & Seal), Пайка (Seal), Импульс (Pulse Vacuum). Первый режим — автономный, прибор сам вакуумирует и делает шов. Импульсный применяется для деликатных продуктов. В импульсном режиме упаковщик откачивает воздух, пока вы удерживаете соответствующую кнопку. Как только вы отпускаете кнопку, процесс заканчивается. Пайка используется для бесшовных вакуумных пакетов, для изготовления двойного шва и после работы в импульсном режиме.
Аксессуары
10 фирменных вакуумных пакетов.
Плюсы:
- Действительно маленький, поместится на любой кухне.
- Простой в использовании.
- Подсветка кнопок.
- Лаконичный дизайн.
Минусы:
- Небольшая мощность.
- Нет вакуумации контейнеров.
- Нет лотка для хранения сетевого шнура.
Вывод. Если вы не собираетесь часто пользоваться упаковщиком, то Anova Sealer — отличный вариант. Он простой в использовании, компактный и имеет все основные функции. Удаляет практически весь воздух из пакета, поэтому блюда су-вид получаются вкусными и нежными.
2. Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505
Характеристики
- Мощность — 170 Вт
- Скорость откачки воздуха — 12 л/мин
- Время откачки воздуха — 10-30 сек
- Максимальная ширина пакета — 30 см
- Размер — 370 × 150 × 70 мм
- Вес — 1.2 кг
Конструкция
Корпус Zigmund Shtain Kuchen-Profi VS-505 — пластиковый, в черно-серебристом цвете. По бокам, как у Anova, располагаются зажимы, которые открывают и закрывают крышку. На крышке есть панель управления с кнопками, справа от которой есть сопло для подключения вакуумных контейнеров. Внутри вакууматора располагаются сварочная планка, камера, нож для отрезания пакетов и отсек для рулонов вакуумной пленки.
Функционал
Упаковщик работает с любыми продуктами — твердыми и мягкими, сухими и влажными. На панели управления есть соответствующие кнопки для выбора того или иного “Типа” и “Вида” продукта.
Zigmund Shtain VS-505 позволяет вакуумировать еду в контейнерах, для которых предусмотрены режим “Контейнер” и шланг в комплекте. При помощи упаковщика вы также можете делать маринады через соответствующий режим. Вакууматор маринует продукты всего за 6-8 мин — полезная функция, если вы любите барбекю и не хотите тратить много времени на подготовку мяса.
Если вы предпочитаете самостоятельно контролировать степень вакуумации, можете пользоваться Ручным режимом. При необходимости вакууматор может сделать шов на пакете без откачки воздуха.
Аксессуары
Вакуумный контейнер объемом 0.7 л, рулон 28 см х 3 м, шланг.
Плюсы:
- Мощный и производительный.
- Есть отсек для хранения рулона.
- Можно самостоятельно изготавливать пакеты.
- Запаивает пакет без вакуумации.
- Есть функция маринования и вакуумация контейнеров.
- Интуитивно понятное управление.
- Русифицированные кнопки.
Минусы:
- Достаточно шумный.
- Туго закрывается крышка.
- Довольно массивный вид.
Вывод. Zigmund Shtain VS-505 — отличный выбор, если вы часто готовите и любите экспериментировать с различными продуктами. Благодаря высокой производительности, упаковщик быстро проделывает весь процесс. При этом, вакууматор позволяет не только вакуумировать, но и мариновать продукты, изготавливать пакеты, делать двойной шов, запаивать без вакуумации. Для сравнения, предыдущий вакууматор Anova умеет совершать только 2 функции из перечисленных. Zigmund достаточно простой в управлении, поэтому он подойдет и в случае, если вы только начали готовить в вакууме.
3. Caso VacuChef Slimline
Характеристики
- Мощность — 400 Вт
- Скорость откачки воздуха — 72 л/мин
- Максимальная ширина пакета — 30 см
- Размер — 500 x 167 x 405 мм
- Вес — 13.5 кг
Конструкция
Корпус камерного упаковщика Caso VacuChef SlimLine состоит преимущественно из нержавеющей стали, поэтому он надежнее пластиковых аналогов. Выполнен в лаконичном дизайне, имеет прямые плоские формы. Половину конструкции занимает вакуумная камера объемом 8 л с прозрачной крышкой, через которую можно наблюдать за процессом. Вторую половину — панель управления, на которой расположены кнопки, маленький ЖК-экран и барометр. На дисплее отображаются сила вакуума и время вакуумации. Внутри камеры располагаются сварочная планка и металлический зажим для пакета.
Функционал
Этот упаковщик относится к сегменту профессионального оборудования, поэтому быстро откачивает воздух. Во время процесса не нужно ничего придерживать — достаточно закрепить пакет зажимом и закрыть крышку. Прибор сразу запаивает пакет двойным швом, поэтому повторять процедуру не нужно.
Работает как с твердыми, так и деликатными продуктами. В режиме Вакуум и пайка (Vacuum & Seal) упаковщик автоматически удаляет воздух из пакета и делает шов. Поскольку Caso VacuChef Slimline — камерный упаковщик, он откачивает 100% кислорода. Это, в свою очередь, обеспечивает стабильный и последовательный результат приготовления блюд су-вид.
Также вакууматор оснащен функцией маринования (Marinate) и ручным режимом (Manual Seal). В мануальном режиме вы можете подстраивать вакуумацию под себя: регулировать степень и время.
Аксессуары
30 фирменных вакуумных пакетов (20 х 30 см), запасной уплотнитель.
Плюсы:
- 100% вакуум.
- Высокая мощность и производительность.
- Объем камеры 8 л — поместится даже крупный лосось.
- Возможность отслеживать давление, регулировать силу вакуума и время.
- Двойной шов.
- Подсветка кнопок.
- Прозрачная стеклянная крышка.
- В основе конструкции - нержавеющая сталь.
Минусы:
- На небольшой кухне неудобно хранить.
- Высокая цена.
- Довольно тяжелый, трудно перемещать.
Вывод. Если вы уже долго готовите по технологии су-вид или вы — профессиональный повар, то Caso VacuChef Slimline лучше всего подходит для ваших задач. Благодаря высокой производительности и мощности, упаковщик проделывает весь процесс за секунды. Zigmund & Shtain VS-505 и Anova Sealer в 2-3 раза уступают по мощности этому упаковщику. Однако Caso VacuChef Slimline — премиальный сегмент, он в 4-5 раз дороже Zigmund и Anova. Поэтому перед покупкой подумайте, насколько часто и много собираетесь готовить и заготавливать.
4. Caso VRH 690 Advanced
Характеристики
- Мощность — 130 Вт
- Скорость откачки воздуха — 20 л/мин
- Максимальная ширина пакета — 30 см
- Размер — 400 x 120 x 195 мм
- Вес — 2.8 кг
Конструкция
Корпус Caso VRH 690 Advanced выполнен из нержавеющей стали и пластика. На крышке вакууматора есть панель управления с кнопками и ручка, которой открывается и закрывается прибор. Справа от панели находится сопло для вакуумного шланга. Внутри упаковщика располагается сварочная планка, съемный лоток для жидкости, нож для изготовления пакетов и отсек для рулона. Насос — двухпоршневой, поэтому воздух откачивается с высокой скоростью.
Функционал
Этот упаковщик обладает 7-ю функциями. Он выполняет как основные задачи — вакуум и пайку, так и делает маринады, вакуумирует в контейнерах. При необходимости вы можете самостоятельно выставлять настройки под свои задачи в Ручном режиме (Manuelles Vakuum).
Вакууматор работает с 3-мя типами продуктов — сухим (Trocken), влажными (Feucht) и особо деликатными (Extra lang). Для каждого продукта можно выбрать степень вакуумации (Vakuumstärke): стандартную (Normal) и деликатную (Schonend).
Благодаря расширенному функционалу и производительности, упаковщик подходит как для дома, так и для маленького ресторана.
Аксессуары
2 рулона вакуумной пленки — 20 x 300 и 28 x 300 см, вакуумный шланг.
Плюсы:
- Расширенный функционал.
- Ручка для крышки — крышка легко открывается и закрывается.
- Время пайки в 3-х режимах для сухих и влажных продуктов.
- Можно самостоятельно изготовить пакеты.
- Съемная камера — прибор легко чистится.
- Контроль температуры.
- 6-ступенчатый индикатор процесса (Vorgang).
- Индикация кнопок.
Минусы:
- Подписи кнопок не переведены с немецкого.
- Нет контейнеров в комплекте.
Вывод. Caso VRH 690 Advanced — нечто среднее между Zigmund & Shtain VS-505 и Caso VacuChef Slimline. Он не такой дорогой, как VacuChef, и обладает большим набором функций, как Zigmund. Если выбирать между Caso и Zigmund, то последний проигрывает в дизайне. Caso более лаконичный и компактный. Поэтому, если вы готовите относительно часто, хотите получить качественный результат и при этом не переплачивать, то Caso VRH 690 Advanced подойдет вам лучше всего.
5. Sea-maid GN-1108
Характеристики
- Мощность — 125 Вт
- Скорость откачки воздуха — 14 л/мин
- Время вакуумации — 6-10 сек
- Максимальная ширина пакета — 30 см
- Размер — 422 х 224 х 92 мм
- Вес — 3 кг
Конструкция
Корпус упаковщика Sea-maid GN-1108 — пластиковый, бывает в белом и черном цветах. Вакууматор отличается лаконичным дизайном: обтекаемые формы, плоские влагозащищенные кнопки, минимум деталей. Справа сбоку находится сопло для подключения контейнеров. Снаружи располагается панель управления, а внутри — сварочная планка, нож, съемный лоток для жидкости и отсек для рулонов.
Функционал
Упаковщик выполняет все основные функции и имеет 3 дополнительные — маринад, вакуумация контейнеров и импульсный режим. В импульсном режиме вы можете контролировать степень вакуумации. Пока удерживаете кнопку, вакууматор откачивает воздух. Как только отпускаете, процесс заканчивается.
Sea-maid GN-1108 работает как с сухими, так и влажными продуктами. Есть отдельный режим для деликатных продуктов.
Аксессуары
5 вакуумных пакетов, рулон вакуумной пленки 5 м, вакуумный шланг.
Плюсы:
- Есть все основные функции.
- Съемный резервуар для жидкости — прибор легко чистить.
- Можно самостоятельно изготавливать вакуумные пакеты нужной длины.
- Лаконичный дизайн, обтекаемые формы.
- Влагозащищенные плоские кнопки.
- Индикация кнопок.
Минусы:
- Довольно шумный.
- Нет контейнеров в комплекте.
Вывод. Если для вас важен дизайн, то Sea-maid GN-1108 выигрывает среди остальных представленных упаковщиков. Его формы плавнее, аккуратнее, он не выглядит массивно, поэтому подойдет под интерьер любой кухни. К тому же, этот вакууматор — бюджетный. Если вы только знакомитесь с технологией су-вид, то такой упаковщик поможет легко ее освоить. При этом, он не уступает в функционале Zigmund или Caso VRH.
6. Caso GourmetVac 380
Характеристики
- Мощность — 160 Вт
- Скорость откачки воздуха — 15 л/мин
- Максимальная ширина пакета — 30 см
- Размер — 410 x 102 x 200 мм
- Вес — 2.2 кг
Конструкция
Корпус упаковщика Caso GourmetVac 380 состоит преимущественно из пластика. По дизайну более минималистичный и аккуратный, чем Caso VRH 690 Advanced. На крышке находятся панель управления и 6-ступенчатый индикатор прогресса. Когда все квадратики подсвечены синим — процесс завершен. Внутри вакууматора располагаются сварочная планка, нож, съемный резервуар для жидкости и отсек для рулонов.
Функционал
Функционал этого вакууматора полностью совпадает с Caso VRH 690 Advanced. Caso GourmetVac 380 сразу запаивает двойным швом, поэтому из пакетов ничего не прольется. Кроме того, такая пайка обеспечивает более качественные результаты при приготовлении блюд су-вид. Работает как с сухими, так и влажными продуктами. При необходимости можно самостоятельно настроить время и степень вакуумации.
Аксессуары
10 вакуумных пакетов, вакуумный шланг.
Плюсы:
- Делает двойной шов.
- Вакуумация контейнеров.
- Съемный лоток для жидкости — устройство легко чистить.
- Ручная настройка времени и степени вакуумации.
- Можно самостоятельно изготавливать пакеты.
- Индикатор прогресса.
- Индикация кнопок.
Минусы:
- Подписи кнопок не переведены.
- Туго закрывается крышка.
- Довольно шумный.
- Нет контейнеров в комплекте.
Вывод. Если сравнивать с представленными в подборке упаковщиками Caso, то этот вакууматор наиболее компактный и минималистичный. При этом, он имеет широкий функционал. Он дешевле полупрофессионального VRH 690 Advanced, но не проигрывает ему в качестве.
7. Caso VR 390 Advanced
Характеристики
- Мощность — 110 Вт
- Скорость откачки воздуха — 12 л/мин
- Максимальная ширина пакета — 30 см
- Размер — 365 x 70 x 140 мм
- Вес — 1.4 кг
Конструкция
Корпус упаковщика Caso VR 390 Advanced выполнен из нержавеющей стали и пластика. Снаружи располагается панель управления с кнопками, а внутри — сварочная планка, вакуумная камера и сопло для вакуумных контейнеров.
Функционал
Упаковщик работает с 3-мя типами продуктов: сухими (Trocken), влажными (Feucht) и особо деликатными (Extra lang). Для каждого продукта можно выбрать степень вакуумации: стандартную (Normal) и деликатную (Schonend).
Выполняет основные задачи — вакуум и пайку. Дополнительные функции — вакуумация контейнеров, импульсный режим. При необходимости можно повторить процедуру “Пайка” и сделать двойной шов на пакете. Нет функции маринования.
Аксессуары
10 фирменных вакуумных пакетов, вакуумный шланг.
Плюсы:
- Съемная вакуумная камера — прибор легко чистить.
- Вакуумация контейнеров.
- Импульсный режим.
- Контроль температуры.
Минусы:
- Подписи кнопок не переведены.
- Нет контейнеров в комплекте.
- Нет функции маринования.
Вывод. Caso VR 390 Advanced — отличный выбор, если вы хотите купить небольшой, но качественный и функциональный упаковщик. Он немного проигрывает VRH 690 Advanced и VR 390 Advanced в производительности и наборе режимов, но это не проблема, если вы готовите не так часто и много.
8. Caso HC 170
Характеристики
- Мощность — 110 Вт
- Скорость откачки воздуха — 9 л/мин
- Максимальная ширина пакета — 30 см
- Размер — 405 x 100 x 180 мм
- Вес — 1.8 кг
Конструкция
Корпус упаковщика Caso HC 170 — пластиковый, черно-серебристого цвета. Снаружи располагается панель управления с кнопками, справа от которой находится сопло для вакуумного шланга. Внутри вакууматора располагаются сварочная планка и вакуумная камера.
Функционал
Упаковщик работает с 2-мя типами продуктов: сухими (Trocken) и влажными (Feucht). Для каждого продукта можно выставить время пайки (Schweißzeit).
Выполняет основные задачи — вакуум и пайку, а также вакуумирует в контейнерах и работает в импульсном режиме. Нет функции маринования. При необходимости можно самостоятельно выставить настройки для конкретной цели в Ручном режиме (Manuelles Vakuum).
Аксессуары
10 фирменных вакуумных пакетов, вакуумный шланг.
Плюсы:
- Съемная вакуумная камера — устройство легко чистить.
- Вакуумация контейнеров.
- Ручной режим.
- Индикация прогресса.
Минусы:
- Недостаточно мощный.
- Подписи кнопок не переведены.
- Нет контейнеров в комплекте.
- Нет функции маринования.
Вывод. Если вы предпочитаете технику Caso, рассмотрите и более мощные модели бренда, так как HC 170 — самый простой из всех представленных в подборке. Он отлично подойдет, если вы только начали осваивать метод су-вид и готовите редко.
Заключение
В итоге, мы объединили перечисленные модели в 4 основные группы в зависимости от функционала, цены, простоты в использовании.
1. Для первого знакомства с вакуумной упаковкой
Лучше всего подходят, если вы только начали готовить блюда в вакуумной упаковке.
— Sea-maid GN-1108
— Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505
— Caso HC 170
2. Для экономии места на кухне
Лучший вариант, если нужен компактный упаковщик.
— Anova Vacuum Sealer
3. Продвинутые упаковщики
Отличный выбор, если вы давно знакомы с методом су-вид и хотите купить качественный упаковщик с разнообразными функциями.
— Caso VRH 690 Advanced
— Caso GourmetVac 380
— Caso VR 390 Advanced
4. Домашние профессионалы
Лучший вариант, если вы опытный кулинар и хотите достичь совершенства в приготовлении методом су-вид. Такие упаковщики вакуумируют любые продукты — от твердых до жидких, и откачивают 100% воздуха за счет камеры.
— Caso VacuChef Slimline
Если вам приглянулась одна из представленных моделей, вы можете узнать о ней подробнее, почитать характеристики или приобрести на нашем сайте. Появятся дополнительные вопросы по моделям и характеристикам? Наши менеджеры с удовольствием проконсультируют вас по любому вопросу онлайн, либо по телефону горячей линии.