Для теста: Мучение пшеничная - 480 г (3 стакана) Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1 ч. ложка Вода - 300 мл Масло растительное - 50 г * Для внутренности: Картофель - 500 г Лук репчатый - 1 шт. Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу * Масло растительное - для жарки лука и пирожков
Изготовить опару для теста: в чашечке перемешать дрожжи, сахар, соль, ТЁПЛУЮ воду (от жаркой воды дрожжи погибнут) и просеянную муку (примерно 5 ст. ложек). Смешать.
Сервировать чашечку с опарой салфеткой и забыть в тёплом пространстве мин. на 20-30. Опара возрасти в объёме и покроется пузырьками.
Когда опара подойдёт, прибавить растительное масло.
Всыпать остальную муку (муку всякий раз просеиваем).Смешать тесто ложкой.
Вслед за тем замесить тесто руками.
Тесто для жареных пирожков не надлежит быть очень крутым - оно станет плавным и несколько липнуть к рукам.
Руками, смазанными маслом, образовать из теста шар.
Чистую чашечку смазать растительным маслом и выложить в неё тесто.
Чашечку с тестом сервировать плёнкой или же прибрать в сверток. Поставить в тёплое пространство для подъёма, приблизительно на 1 час.
Изготовить начинку для пирожков.
Картошку очистить, вымыть, сварить в воде с добавлением лаврового листа до готовности. В конце варки прибавить соль. Из сварившейся картошки
Лук порезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Прибавить жареный лук совместно с маслом к картофельному пюре. Прибавить еще соли (при необходимости) и свежемолотый перец по вкусу. Отлично смешать начинку.
Дабы тесто не липло, смазать руки и рабочую плоскость растительным маслом.
Тесто для пирожков с картошкой немного обмять, выложить на рабочую плоскость.
Поделить тесто на равные части и скатать шарики (примерно 18), предоставить тесту несколько подойти (минут 5-10).
Любой шарик подушками пальцев аккуратненько размять в лепёшку. На середину лепёшки выложить тёплую (не горячую!) начинку - приблизительно по одной столовой ложке.
Защипнуть края теста и образовать пирожки.
Выложить пирожки с картошкой на плоскость, смазанную маслом, швом книзу.
Налить в основательную сковороду или же в кастрюлю большущее численность растительного масла (жарим во фритюре), разогреть.
Выложить пирожки с картошкой в горячее масло швом книзу и обжарить на среднем свете до золотистого цвета с 2-ух сторон.
Жаркие пирожки вынуть шумовкой, выложить на бумажное чистое полотенце, дабы освободиться от бесполезного масла.
Жареные пирожки с картошкой, из дрожжевого теста, готовы.
Приятного Для вас аппетита!