Рецепт:
3 кг очищенных кабачков.
0,500 гр репчатого лука.
0,500 гр моркови.
0,250 гр майонеза.
0,250 гр томатной пасты.
0,150 гр ростительного масла.
0,5 ст. сахара.
2 ст. л соли.
0,5 ч. л молотого чёрного перца.
Красный молотый перец по желанию треть ч. л.
Для начала чистим кабачки. Чистый вес 3 кг. Семена удаляем. Стараюсь использовать для икры спелые кабачки. Они более жёсткие, консистенция икры получается тогда более густой. Нарезаем на небольшие кубики.
Марковь натираем на крупной терке.
Нарезаем лук.
Кабачки, лук и морковь перекладываем в кастрюлю.
Смешиваем в миске: соль, сахар, майонез, томатную пасту, ростительное масло, перец.
Перемешиваем и отправляем к кабачкам. Сново перемешиваем.
Ставим кастрюлю на огонь. Варим 1 час на среднем огне.
Когда кабачки стали мягкими, снимаем кастрюлю с огня и взбиваем блендером до однородной массы.
Снова ставим кастрюлю на плиту и варим ещё 15 мин после закипания.
Икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Банки накрываем одеялом до полного остывания.
Хочу заметить, что в этом рецепте нет уксуса. Его заменяют майонез и томатная паста. Все баночки стоят всю зиму отлично. Пробуйте очень вкусно.
Если вам понравился мой рецепт ставьте лайк подписывайтесь на канал.