в традициях итальянского виноделия давать отдельное имя вину. это вино называется La Piuma, название переводится как "Перо". это вино так и пьется: легко как "перышко"(фильм Матрица 2 часть, атака машин на Зион)
Орвьето классическое белое вино с освежающим характером, с тонами груши, яблок и белых слив..., но это совершенно неважно. неважно какие конкретно ароматы вы чувствуете в вине, они могут меняться в зависимости от ситуации, сопровождения, вашего настроения, от влажности в воздухе и погодных условий.
главное в вине, чтобы оно задавало определенное направление вашей трапезе.
в данном случае мы подбирали вино к осетру. почему мы выбрали именно это вино? из-за местности его происхождения. вино производится недалеко от Рима, в районах Умбрия, Лацио (город Орвьето). но вы это и так знаете.
осетр царская рыба, она достаточно жирная, практически без костей, имеет одновременно сильный, нежный и легкий вкус. многие считают, что жирную рыбу нужно сопровождать маслянистыми винами, но это полуправда: зависит от того как вы этого хотите. хотите подчеркнуть само блюдо, выбирайте вино в согласие к нему ( в унисон) тогда да, действительно, лучше подойдут вина, выдержанные в дубе из сортов Шардоне,Гарганега, Верментино.
классическое сочетание осетрины с игристым вином безупречно, но наш стол был сервирован в рыбачьем стиле. осетрина была зажарена стейками на фруктовых дровах. вопреки "страшным" рассказам о сложности подготовки этой живой рыбы к приготовлению, у нас всё получилось легко.
Орвьето Классико обладает уникальным свойством освежать фруктовыми цветочными ароматами. оно контрастирует с жирностью, а не подчеркивает её. более того вино каждый раз помогает почувствовать блюдо по-новому. оно как бы "сегментирует" каждый запитый кусок, оправдывая свое название если читать его по-русски..
насколько мы помним, когда мы бродили ночами по виноградникам и тырили технические сорта в целях пропитания, почвы в окрестностях Рима имеют глинистую основу с примесью камней, местами имеются залежи кремния, что иногда придаёт вину легкий дымчатый оттенок, но La Piuma проявила себя в чистом слюдяном легком вкусе, едва заметном, который не получается игнорировать. вино легко пьется, легко воспринимается организмом, приятно пьянит: чувствуется кристальный эффект родниковой воды, дарующий свежесть.. единственная мелочь, которая не очень приятна, эта акриловая пробка вместо классической из пробкового дерева.
многие будут говорить, что это нормально. это не нормально! вино не должно деградировать в угоду экономии и приспособленчеству.