На сегодняшний день насчитывается более 20 000 видов чая, и каждый из них обладает своими вкусовыми характеристиками, типами, сортами и т. д. Но наибольшей популярностью, согласно статистике и исследованиям, пользуется именно черный чай.
Виды и сорта черного чая
Общее количество сортов черного чая назвать точно невозможно, так как данный тип многогранен, и каждый сорт будет отличаться не только вкусовыми качествами, но и способом обработки, местом произрастания и т. д. Также в данном случае стоит отметить, что развитие данной культуры и само производство черного чая не стоит на месте, и количество сортов и видов постоянно меняется, поэтому для общей конкретики и понимания можно просто указать, по каким характеристикам он классифицируется на сегодняшний день.
Чёрный чай с императорским женьшенем идеально подойдет настоящим ценителям традиционного русского чаепития. Тонизирует, не поднимая давление, способствует укреплению работы ЖКТ, снимает стресс и раздражительность, способствует выводу шлаков и токсинов.
По регионам произрастания:
- Кенийский. В данном регионе плантации расположены на вулканической почве и в особых климатических условиях. Именно поэтому такой чай имеет более терпкий вкус и считается самым крепким в мире. В своем составе он имеет антиоксиданты и минералы, а по своей структуре больше всего похож на индийский «ассам». Кенийского чая насчитывается около 50 разновидностей.
- Китайский. Можно считать, что производится он в стандартных климатических условиях. Но в Китае называют его не черным, а красным. Наиболее популярными сортами считаются «дянь хун», «лапсанг сушонг» и т. д. Для приготовления данных сортов используются шишки, только крупные мясистые листья и даже фрукты, поэтому вкусы у таких напитков получаются самые необыкновенные и разнообразные.
- Индийский. Свои названия чаи здесь получают от плантаций, где они произрастали. Самым знаменитым индийским чаем, конечно же, является «ассам», но также здесь можно встретить «нилгири», «далджиринг» и многие другие. Первый весенний сбор считается самым элитным и крепким, а вот вторые сборы будут уже менее насыщенными, но зато нежными и легкими.
- Цейлонский. Несмотря на то что остров Цейлон относится к Шри-Ланке, выращиваемые и производимые тут чаи относятся к отдельному виду. Особенно известные «ува», «рухана» и «нувара элия». На Цейлоне все листья собираются вручную, а сорта подразделяются исходя из высоты плантации (высокогорные, средние и равнинные), причем чем выше плантация, тем крепче чай и более ценимый сорт.
- Смешанные чаи. Можно встретить в любом регионе, по названию можно понять, что такой вид состоит из нескольких сортов, которые отлично сочетаются между собой.
Справка. Также черные чаи делятся на байховые, гранулированные, пакетированные и плиточные. А если классифицировать по типу листьев, то бывают следующие: цельнолистовой, ломаный, высевка и пыль.
Но самое главное, что абсолютно любой вид, в свою очередь делиться на высший, средний и низкий сорта. Первый из них изготавливается только из свежих листьев или листовых почек, он обладает неповторимой терпкостью, крепостью и удивительным ароматом, соответственно и цена у такого чая будет немаленькая.
Чай среднего сорта имеет в своем составе разрезанные и разломанные листья, которые остаются после ферментации, а вкус у напитка будет получаться более нежным. Ну и, конечно же, все, что остается после производства чая высшего и среднего сортов, идет на изготовление низкого. Именно из такого чая изготавливают пакетированный и растворимый.
Полезные вещества черного чая
Настой чайного листа содержит:
- фенольные соединения;
- танин;
- кофеин;
- дубильные вещества;
- белковые вещества;
- углеводы;
- катехины;
- витамины B, P, PP и C.
Ставь лайк, если нравится материал и подписывайся на наш Дзен канал!