В свое время я интересовался торговлей мясом, так как мясники зарабатывали неплохо, хотя работа не сахар. Потому хочу поделиться опытом своих знакомых в этом нелегком деле.
Чтобы торговать мясом на рынке необходимы санитарные документы, и это обязательно, так как мясо проверяется, поэтому, бабушка, зарезавшая поросенка продать его не сможет. На рынке в данный момент представлено мясо различных крестьянско-фермерских хозяйств. Но есть и те, кто делают документы на свое мясо, в то же время цена на продукцию там процентов на 30 выше и все раскупается за час-полтора, большая часть выдается под заказ. 90 процентов торговцев закупают продукцию в фермерских хозяйствах, потому при продаже вам говорят, что оно домашнее - есть фермер, живет в доме, возле дома загон и свинарник, в котором находятся свиньи и также их прививают и колят антибиотиками как и на крупных производствах, но дома, потому домашнее.
Про свежесть говорить нет смысла, статьей как выбрать свежее огромное количество, потому если решил заниматься мясом, то должен понимать, какое брать можно, а какое нет. Кстати, под завершение рынка можно купить мясо намного дешевле, также как овощи и фрукты и другой подобный скоропортящийся продукт, остатки сладки.
Теперь скажу одну важную вещь, что никакой разницы в торговле свежим мясом между рынком и магазином нет. Привез, порубил, продал. Все просто, пока еще стоишь на ногах.
Итак, наценка варьируется от 25 до 35 процентов и берут много. Заработать можно неплохо. Но как всегда есть ложка дёгтя, а это транспортировка, хранение и рубка. Санитарный контроль проходится очень просто, поэтому про него говорить не буду. Мясо покупают рано утром, всегда и везде, хочешь свежее и лучшие куски, изволь встать раньше всех. А чтобы привезти свежее надо встать ночью, поехать и закупиться, а чем дальше находится ферма, тем раньше придется вставать. Если есть холодильник, то можно скататься вечерком - это проще, и зимой можно все привезти заранее. После доставки на место торговли надо порубить. А чтобы не заветрилось, то рубить надо утром. А о том, что необходима большая физическая сила и выносливость и говорить не о чем, и так каждый день, потому что скоропортящийся продукт и день просрочки смерти подобен. Недобросовестные продавцы очень часто отмывают несвежее мясо и отмачивают его, но мы ж не такие, правда? Но заработать в этом деле можно, мои знакомые держали лавку и получали с неё в среднем 120000 рублей в месяц, но тяжесть бизнеса взяла свое и они сменили сферу деятельности. Вам выбирать.