Задача:
(ответ ниже)
Пациенты гематологических клиник со сниженным иммунитетом особенно подвержены инфекционным заболеваниям. Поэтому в таких клиниках исключительно высокие требования к асептике: помещения подвергаются частой УФ-лучевой обработке, медицинские инструменты и одежду автоклавируют (обработка высокой температурой), помещения убирают с использованием детергентов (амфифильные вещества, содержащие гидрофобные углеводородные радикалы и гидрофильные функциональные группы). Объясните, почему эти действия оказывают асептический эффект. Для этого:
а) укажите механизм денатурирующего действия УФ-лучей, высокой температуры, детергентов;
б) опишите, какие нарушения в структуре белков происходят при таких воздействиях;
в) объясните, почему нарушения в нативных структурах белков приводят к потере ими функций.
Ответ:
1) Под действием данных денатурирующих агентов происходит разрыв слабых связей в белке и разрушение уникальной трехмерной структуры и АЦ (активного центра) белка.
2) Все денатурированные молекулы одного белка приобретают случайную конформацию, отличающуюся от других молекул. Радикалы аминокислот оказываются удалены друг от друга, в связи с эти разрушается АЦ белка.
3) Поскольку АЦ белка разрушен, то белок теряет способность присоединять лиганд, следовательно он уже не может выполнять свою функцию.