В основе этого традиционного блюда израильской кухни - нут и большое количество специй. Это отличная закуска для всех, кто придерживается растительного питания и не только. Ведь нут - абсолютный лидер среди бобовых по содержанию белка, а специи ускоряют метаболизм, помогая организму эффективно усваивать пищу.
Ингредиенты:
- Нут
- Черный перец
- Морковь
- Петрушка/укроп/кинза
- Морская соль
- Кориандр
- Асафетида (индийская специя)
- Кумин
Этапы приготовления:
1. 460 г нута промойте и замочите в большом количестве воды на несколько часов или на ночь. Процедите жидкость через дуршлаг. Высушите, промокнув бумажным полотенцем.
2. С помощью блендера взбейте нут до образования однородной пасты.
3. 1 морковь натрите на терке. В идеале лучше ее измельчить дополнительно в блендере.
4. 2 пучка зелени нарежьте как можно мельче.
5. Смешайте пасту из нута, зелень, морковь, 20 г соли и ароматные специи (3 г кумина, 3 г кориандра, 3 г черного перца и щепотку асафетиды). Замесите однородную массу.
6. Сформируйте небольшие шарики. Их можно сделать разной формы: слегка приплюснутыми или круглыми.
7. Традиционно фалафель готовится во фритюре. Мы же предлагаем запечь его в духовке. Смажьте противень растительным маслом, выложите шарики и также сбрызните сверху маслом. Выпекайте при 180 С 45-50 минут до приятного золотистого оттенка. Подавайте с любимым соусом, овощами, гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Совет от команды канала "Еда на каждый день": специи лучше перетереть в ступке - так они максимально раскроют свой аромат в блюде.