Я, по-моему, рассказывала вам уже, что недавно купила у соседей два больших ведра груш "без названия". Точнее, они называются "Гришины груши", потому что саженец был выкопан соседями в своё время у соседа Гриши)). Они маленькие, очень плотные и очень сладкие.
Приготовила половину груш по Петкиному рецепту и поняла, что пересластила всё неимоверно, потому как сами груши при варке оказались просто медовыми. А корректировать лимоном или лимонной кислотой - не наш метод, так как в результате получается термоядерный вкус, где кислота борется со сладостью с баскетбольным счётом (то есть, в избытке получается и того, и другого).
И тогда пришлось включать смекалку. Первым делом подумала о клюкве, как о втором наполнителе для варенья, но клюквы дома не было.
Зато дома был каркаде)))
Взяла я два стакана лепестков каркадешного чая, залила их двумя стаканами воды и проварила 10 минут при среднем кипении. Дала напитку настояться примерно 20 минут и процедила. Вкус получился - вырви глаз.)))
Добавила в процеженный отвар полтора килограмма сахара, прокипятила.
Пока сироп варился, переложила четвертинки груш в медный тазик, да и залила сиропом.
Варила два раза по 5 минут. Остужала полностью.
Сегодня буду варить последний раз 5 минут и закрывать.
Братцы, что вам сказать? Вкус - изумительный, цвет у варенья - рубиновый, фантастический. А аромат - исключительно грушевый. Как раз нет того, что я не приветствую в лимоне - не забивается вкус самого исходного продукта, в нашем случае - груши.
Мне очень нравится! Во всяком случае, я это своё ноу-хау на будущий год буду применять ко многим сладким и даже приторным плодам. И почему я не додумалась раньше!
Если успеете - очень рекомендую закрыть. Наверное, даже компотом можно, не только вареньем)))Кстати, лепестки каркаде я следующий раз выбрасывать не буду. Они чудесно ведут себя в сиропе (я потом попробовала те несколько штук, которые проскочили мимо сита)
