Главное отличие американской пиццы от итальянской – тесто! В данном случае оно дрожжевое, высокое и на подсолнечном масле, вместо оливкового. Но не только тесто превосходит в объёме, но и начинки становится значительно больше. В классическом неаполитанском блюде акцент делается на вкус основы, соуса и моцареллы. А в американском варианте главное это начинка, и, желательно, с разными видами мяса.
В данной статье собраны лучший вариант дрожжевого теста и три популярных рецепта начинки для пиццы по-американски с пошаговой инструкцией и фотографиями.
Пышное тесто для американской пиццы
Время приготовления: от 45 минут
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 200 грамм
- Яйцо куриное – 1 штука
- Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
- Теплая вода – 100 мл
- Соль, сахар – по вкусу
- Растительное масло – 2 столовые ложки
Как сделать вкусное дрожжевое тесто для пиццы по-американски?
- Подготовьте сухую тару, в которой будет замешиваться тесто. Важно выбрать муку хорошего качества, так как от нее будет зависеть вкус готового теста. Воду лучше взять родниковую, не кипяченую. Прекрасно, если есть домашнее душистое масло. Если нет, то выберете холодного отжима или салатное.
- Проверьте, сухая ли миска, в которой будет замешиваться тесто. Муку просеять и добавить к ней дрожжи и смешать.
- В теплую воду добавляем масло и соль с сахаром. Хорошо перемешиваем до растворения кристаллов.
- В муке сделать лунку и порциями вливать воду с маслом. Замесите эластичное тесто. Так как оно дрожжевое, ему нужно время, чтобы подняться. В идеале дайте дрожжам разойтись в течении двух часов. Если вы не располагаете временем, то укутайте миску в пищевую пленку, оберните полотенцем и поставьте в духовку при 50 градусах. За полчаса тесто будет готово к использованию.
Американская пицца хороша тем, что она получается почти как пирог – половина высоты блюда – тесто, половина – начинка.
Какая начинка самая популярная?
Так как США – страна большая и многонациональная, то и кулинарные пристрастия в каждом регионе свои. В каждом штате свои традиции приготовления фаст фуда, коим и является пицца.
Пицца Нью-йоркского стиля
Особенность этого варианта – пицца большая в диаметре и чем-то напоминает Маргариту по составу. Основа – твердый сыр или моцарелла, а остальные ингредиенты идут сверху сыра. Ее подают отдельными кусочками как фаст-фуд и, обязательно, едят руками!
Классический вариант:
- Сыр твердый – 150 г
- Салями – 75 г
- Томатный соус – 4-5 ст.л.
- Орегано – по вкусу
- Масло оливковое – для заправки
- Подготовленное тесто смазывают томатным соусом. Чаще всего – это перетертые проваренные томаты с перцем и травами.
- Сыр натереть на крупную терку и равномерно распределить по диаметру пиццы.
- Кстати, американская пицца отличается габаритами во всех отношениях – стандартный диаметр – 45 сантиметров. И именно американца придумали «метровую» пиццу на компанию. Согласитесь, это в их стиле!
- Салями нарезать тонкими пластинами и разложить поверх сыра. Не забудьте специи!
- Отправляйте все в духовку на 25 минут при температуре 200° С.
- После того, как блюдо испечется, сбрызните маслом и украсьте свежим базиликом или рукколой.
Чикаго-стайл пицца – пицца-пирог
Особенность этого рецепта в том, что тесто образует «тарелку» и получается почти пирог. Начинка укладывается слоями, часто это мясной фарш и много овощей. Бортик посыпается сыром, что придает приятную корочку готовой пицце.
Итак, ингредиенты:
- Томатный соус – 100 грамм
- Мясной фарш – 200 г
- Лук – 1 штука
- Болгарский перец – 75 грамм
- Сыр твердый или моцарелла – 200 г
- Огурцы маринованные – 100 г
- Специи по вкусу
- Тесто смазать томатным соусом или кетчупом по всей поверхности.
- Говяжий или куриный фарш обжарить вместе с луком и специями. Можно добавить немного томатов, если фарш немного сухой.
- Нарезаем соленые огурцы, болгарский перец и натираем сыр на крупной терке.
- Все ингредиенты делим пополам – слои будут повторяться.
- В форму из теста укладываем слоями начинку – мясной фарш, сверху перец и огурцы, засыпаем хорошо половиной сыра.
- Повторяем все слои еще раз – мясной фарш, сверху овощи и засыпаем сыром, не забывая о бортиках. Когда пицца будет печься, сыр на краях пиццы запечется в ароматную корочку, характерную для этого типа блюда.
- Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 С.
Гавайская пицца – свежая, тропическая и такая вкусная!
В классическом исполнении в гавайскую пиццу идет ветчина. У нас стали чаще класть куриное филе, из-за того, что оно хорошо сочетается с ананасами. Но попробуйте приготовить по оригинальному рецепту – не пожалеете!
Состав:
- Ананасы консервированные – 150 г
- Ветчина – 150 г
- Сыр твердый – 150 г
- Соус белый (на основе сметаны или сливок) – 3 ст.л.
- На подготовленное тесто выливаем соус и распределяем его по всей площади. Можно использовать и томатный соус, но нежнее будет со сливочным.
- Белый соус можно сделать из сметаны и растительного масла, взбив их миксером в пропорции один к одному. Или приготовить соус на основе 0,5 стакана сливок 33%, специй и 1 чайной ложки муки.
- Далее тесто засыпаем сыром. Можно взять моцареллу для меньшей калорийности и легкости блюда.
- Ананасы режем кубиками и раскладываем сверху сыра. Также поступаем и с ветчиной – аккуратно разместите ее между ананасами. Посыпьте специями, сухими травами и сухим чесноком (он добавит аромата).
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 200° С 15-20 минут.
Как видите, американская пицца – это огромное разнообразие вкусов и форм, казалось бы, одного блюда! Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал ставьте лайк делитесь с друзьями спасибо.