Наш кулинарный разбор сериала «Игры Престолов» продолжается. На этот раз мы направились к самой северной точке на карте, к Стене. На Стене живут и несут службу одни мужчины. Повар, трехпалый Хобб, главный повар Черного замка и сегодня мы рассмотрим рецепты его блюд.
Завтрак с Джоном Сноу
«Печальный Эдд пошел на кухню и вскоре вернулся с кружкой коричневого эля и блюдом под крышкой. Под крышкой Джон обнаружил три утиных яйца, обжаренные в капле, полоску бекона, две сосиски, кровяную колбасу и половину буханки хлеба, еще теплой из духовки. (Танец с драконами)
Довольно простой завтрак, но достаточно сытный даже для мужчин, работающих на холоде. Утиные яйца жирные и очень хорошо сочетаются с беконом и кровяной колбасой, и хотя я не брат Ночного Дозора мне завтрак пришелся по душе. Идеальный завтрак в холодный сезон.
Что нам потребуется: бекон, кровяная колбаса, сосиски, утиные яйца (можно и куриные, но утиные очень подходят к этому рецепту), свежий хлеб, коричневый эль (по желанию).
Поджарьте бекон, а затем на том же масле пожарьте яйца в жирном беконе. Также можно поджарить ломтики хлеба, как мы уже не раз описывали. В книге часто описывается процесс поджарки ломтиков хлеба. На отдельной сковороде приготовьте сосиски. Соберите весь завтрак на одной тарелке и подавайте. Приятного аппетита!
Средневековый пирог со свининой
«Если бы я мог летать, я бы вернулся в Замок Блэк и ел пирог со свининой, - сказал Сэм». -Столкновение королей
Средневековый пирог со свининой очень сильно отличается от современного пирога со свининой. Средневековый пирог со свининой это определенно сладкий пирог! Мед, яичные желтки, финики, смородина все это сделает мясо сладким.
В средневековом рецепте пирога со свининой очень интересна начинка, как получается мясо сладким, воздушным и вкусным. Тесто для пирога используется стандартное. Поэтому в этом рецепте уделим внимание начинке.
Нам потребуется: тесто для пирога, 0.5 кг. свинины, соль, 6 яичных желтков, 2 ч.л. имбиря, ¼ ч.л. черного перца, 1/3 стакана меда, ½ стакана смородины, ½ стакана финников.
Обжарьте свинину на среднем огне. Дайте немного остыть и хорошо перемешайте со всеми остальными ингредиентами – начинка должна быть влажной. Поместите смесь в оболочку из теста для пирога, сверху накройте крышкой из теста и хорошенько защипните края. Вырежьте декоративные отверстия для пара в верхней части теста и выпекайте от 45 минут до 1 часа, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Черная курица фаршированная морковью, каштаном и черносливом
«Я никогда не ем чернослив. Ну, однажды Хобб нарезал их каштанами и морковью и спрятал в курице. Никогда не доверяйте повару, милорд. Они обрежут тебя, когда ты меньше всего этого ожидаешь. (DwD)
Текстура мяса черной курицы чем-то напоминает индейку, с более богатым вкусом, чем у обычной курицы. Поэтому если у вас нет черной курицы для приготовления этого блюда, можно использовать индейку или обычную курицу. От этой смены мяса в рецепте блюдо не станет хуже.
Что нам потребуется: 1 целая курица, по ¼ стакану чернослива, каштанов, моркови мелко нарезанной на кубики; 1 стакан овса, 1 стакан сливочного масла, ½ стакана куринного бульона, панировачные сухари или хрустящие мюсли.
Замочите овсянку в курином бульоне пока она не вапитается. Добавьте нарезанную морковь, чернослив и каштаны, а также масло. Перемешайте смесь и добавьте панировачные сухари или мюсли, пока не получите желаемую консистенцию. Она не должна быть слишком мягкой и легкой. Заполните курицу начинкой и начинайте запекать. Если начинка осталась, ее можно отдельно запечь на сковороде возле курицы. Подавать на стол горячей.
Нога ягненка в темном пиве, меде и специях
«К тому времени, когда рассказ был закончен, на улице было темно, и Сэм облизывал пальцы. «Это было хорошо, но теперь я хочу баранину. Целая ножка, только для меня, заправленная мятой, медом и гвоздикой. Вы видели ягнят?» - Битва королей
Эта была еда, которая действительно пробудила дух Севера. На пиршестве Джона и Сэма после принятия клятвы была баранина и ягоды со сладкими сливками. Это действительно напоминает Винтерфелл – длинные столы на козлах с тяжелыми тарелками, заваленные мясом и соусом. Из огромных очагов доносится запах жарящегося на вертеле мяса. Звон ножей по тарелкам, наливание пива и медовухи в кружки.
Нам потребуется: 1 баранья ножка с косточкой, 2 чашки темного пива, 1 стакан меда, 1 стакан измельченных ягод можжевельника, 3 лавровых листа, 2 ч.л. целых гвоздик, мята.
Разогрейте духовку. Смешайте пиво, мед, можжевельник, лавровый лист и гвоздику на дне глубокой жаровни, затем положите сверху баранью ножку. Обильно приправьте баранину солью и перцем. Готовьте примерно 15 минут на каждые 400 гр., поливая каждые 10-15 минут.
Достаньте из жаровни, накройте фольгой и дайте постоять минут 10, перед тем как порезать и подавать. Перелейте как можно больше смеси и жира в чашку. Эту смесь можно подавать в качестве соуса или осторожно варить на медленном огне с небольшим количеством свежей мяты.
Приятного аппетита!
Это не все блюда, которые ели стражи Севера. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные и редкие рецепты.
Если вам понравилась эта подборка рецептов из сериала «Игра Престолов» поставьте лайк, и тогда я опишу все блюда и дам подробные рецепты, которые были описаны в книгах серии «Песнь льда и пламени» и сериале «Игра Престолов».