Уже писала про жизнь на пенсии, про экономию, про заготовки на зиму. Людям с достатком это, конечно, не интересно, а таким, как я с маленьким доходом (пенсия), может и пригодиться мой опыт, мои кухонные хитрости, которые помогают мне приготовить вкусный обед казалось бы из ничего.
-Ну, например, моя хитрость про бигос (или бигус - встречала двоякое написание). Казалось бы, что тут хитрого потушить капусту с мясом? Но вкуснее получается, если в бигосе будет несколько видов мяса, что не всегда бывает в наличии. И вот тут моя хитрость, услышанная когда-то от опытной хозяйки, проверенная мной, освоенная и которую уже давно считаю своим опытом, а теперь делюсь ею с вами: мясо для бигоса я откладываю ПОСТЕПЕННО. На праздники обычно покупают колбасу, ветчину, и (или) копчёные окорочка на нарезку, на салаты. Когда остаются деликатесы, я их режу на кусочки, складываю в мешочек и замораживаю. Косточки от копченостей тоже туда же, они придают бигосу неповторимый вкус и аромат. А когда НАКОПИТСЯ достаточное количество разных мясных изделий - можно и вкуснейший бигос приготовить.
- Вторая моя хитрость заключается в том, что для пиццы я покупаю колбасу и сыр и СРАЗУ их измельчаю и ЗАМОРАЖИВАЮ: колбасу всю режу мелким кубиком, сыр тру на тёрке (иногда цельным куском замораживаю) , складываю в контейнер и в заморозку. В любой момент можно достать из морозильной камеры и испечь пиццу. Кстати, основу из теста, помидоры, болгарский перец и зелень тоже всегда замораживаю впрок.
- Третье, никогда не выливаю остатки молока, кефира. Я их сливаю в баночку (и молоко закисшее, и кефир, и ряженку) и держу в холодильнике. Добавляю всё это потом в тесто для выпечки.
- Четвертое, варю холодец из куриных лапок. Кто-то подумает - какой может быть холодец из лапок? Отвечаю: замечательный на вкус и очень полезный для суставов. Опробовано на себе. Покупаю килограмм куриных лапок, мою, отрезаю когти, и варю лапки вместе с мясом (не только с куриным, с любым, какое есть на тот момент дома). Да, конечно, очищать лапки долго, муторно, но куда мне, пенсионерке, торопиться, ведь свободного времени у меня достаточно. Пропускаю через мясорубку мясо и всё, что сняла с лапок (а получается с килограмма лапок немало), добавляю специи, чеснок. Остынет и вкуснейший бюджетный холодец готов.
- Осенью всегда остаётся мелкая морковь, которую в погреб на зиму не закладываем. Казалось бы, что с ней делать, выбрасывать? Я не выбрасываю, я мою её, чищу, отвариваю, мелко режу, выкладываю в глубокую сковороду, заливаю смесью яиц и сметаны и запекаю в духовке. Получается запеканка (в детстве её называли "селянка"), сытная и очень вкусная.
- И ещё одна хитрость. Я говорила, что курочек-несушек мы весной покупаем на сезон, а осенью их убираем, т.к. стайка у нас холодная, куры не перезимуют. В конце октября, когда убираем кур, морозильные камеры у меня заполнены и свободного места мало. Выхожу из положения следующим образом: складываю куриные тушки в большую кастрюлю, варю долго, пока мясо не начнёт отставать от косточек. Остужаю, выбираю кости, а мясо раскладываю по мешочкам, и укладываю в морозилку. Мясо без костей ЗАНИМАЕТ намного МЕНЬШЕ места. Потом с этим мясом можно приготовить любое блюдо, да и время готовки значительно сократится.
Таких хитростей (а по другому - опыта) у каждой хозяйки много и, было бы здорово, если бы вы поделились ими. Глядишь, кому и пригодится.
Спасибо всем, кто читал, кто будет комментировать. Я вам очень рада)
Статьи про заготовки на зиму:
+ Капуста на зиму
+ Сладкая капуста
+ Заправка для рассольника на зиму
+ И как мы раньше жили без интернета? Или как я варила лечо
+ Что я готовлю из грибов
+ Заморозка помидоров для пиццы, пирогов и запеканок
+ Маринуем и замораживаем арбузы на зиму
+ Заморозка овощей для первых блюд
+ Что делать с переросшими огурцами. Мой рецепт
+ "Мексиканская смесь" по-нашему
+ Сладкие маринованные помидоры на зиму
+ Закрутила очередную партию банок
+ Закатала первые огурчики. Мой рецепт