Сезон картошки открыт. Свежая. Молодая. И как же много можно из неё всего приготовить... Но я, сегодня, хочу бяки! ;) Ударим канцерогенами по организму...
Что нам надо:
картофель 1 кг.,
рафинированное подсолнечное масло 0,5 л.,
соль по вкусу
специи по вкусу. (по поводу специй - это дело каждого, я же, не заморачиваюсь и кидаю один кубик куриного бульона на 1 кг картофеля)
Начинаем шаманить!(Бред). Вперёд к плите (мгм, неси седло. Сейчас полетим) С началом всё так же туго....
Ладно, есть уже охота...
Картофель моем, очищаем от шкурки и режем в два этапа. Да, именно в два этапа. Не надо изобретать велосипед заново. А идём с песней по жизни и режем... на пластинки толщиной 5 мм. (Примерно)
Затем эти пластинки порежьте соломкой, опять же, 5 мм. Старайтесь, чтобы она была приблизительно одного размера, тогда картофель прожарится равномерно. После того, как вы аккуратно нарезали соломку, промойте ее под проточной холодной водой для того, чтобы удалить образовавшийся после нарезки крахмал. Тогда картофель не будет слипаться во время жарки. На дно глубокой миски уложите бумажное полотенце. Выложите туда промытый картофель, и сверху промокните его еще одним бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся воду. Поставьте сковороду на средний огонь разогреваться. Налейте туда рафинированное подсолнечное масло. Его нужно столько, чтобы оно покрыло дно на 6-8 мм. Когда масло достаточно раскалится (это важный момент, оно должно быть кипящим), выложите партию картофеля. В одной из предыдущих статей, я писал, что не нужно адское пламя. В данном случае, именно оно и нужно. Важно, чтобы он начал сразу не вариться, а именно обжариваться в масле. Кладите столько картошки, чтобы она покрыла дно сковородки. Не стоит выкладывать всю сразу, так ничего не получится. Обжаривайте ее в несколько этапов. В процессе жарки, переворачивайте ее лопаткой, чтобы картошка зарумянилась равномерно со всех сторон. Положите бумажное полотенце на большую плоскую тарелку и выложите партию готовой картошки. Полотенце впитает лишний жир. Переложите картофель в глубокую миску, посолите и пару раз встряхните, чтобы все хорошо перемешалось.
Для соуса рекомендую смешать майонез и кетчуп - один к одному, горчицу - по степени любви к острому, и несколько капель лимонного сока. С лимоном лучше не борщить ;)
Вот и всё. Просто. Вкусно. Весело.