На севере облепиху собирают всегда и помногу. Зимы длинные, холодные, витаминов мало, поэтому мы берем клюкву и бруснику, чернику и облепиху – самые витаминные ягоды в нашем суровом краю.
Дикоросы собираем в лесах – благо у нас тайга вокруг. А облепиха растет у меня в саду, да так много, что задумываюсь уже и выкорчевке. Половину старых деревьев точно буду убирать.
На зиму заготавливаю много облепихи – она очень хороша в морсах, после горячей баньки. Выйдешь из парной, окунешься в сугроб, сядешь в предбаннике на скамеечку и пьешь - не напьешься холодным ароматным морсом. Ух, и вкусно!
Как хранить цветную капусту. Делюсь надежными способами, которыми пользуюсь сама
Облепиховый рецепт № 1
Облепиха отлично замораживается и хранится без потери вкуса. Лучше всего на заморозку собирать ее в стадии технической спелости – то есть тогда, когда ягодки еще плотные и не давятся от малейшего нажатия. У меня растут скороспелые сорта, ягоды золотеют уже к середине августа и тут нужно не упустить момент, когда они начнут становиться мягкими, иначе будут давиться.
Замороженная облепиха идет и в морсы, и в пироги. Выпечка получается ароматная, с необычным вкусом.
Декоративная капуста на клумбе – вместо самых роскошных цветов. Сажала несколько сортов, показываю, что выросло
Сок из облепихи без сахара
Облепиховый сок прекрасно хранится до полугода, и добавлять сахар в него не нужно. Потом, когда нужно будет разбавить его для морса, в воду можно добавить пару ложек меда, чтобы было послаще, и получится супервитаминный коктейль.
Как готовить облепиховый сок. Пропустить 1 литр ягод через соковыжималку, в получившийся сок добавить кружку воды (примерно 200 мл). Нагреть до 80-90 градусов (не давать закипеть). Разлить по чистым банкам, простерилизовать в течение получаса и закатать. Поставить для остывания под шубу. Держать в прохладе, у меня хранится в подполе.
Универсальный томатный соус в мультиварке. Рецепт простой, вкус отличный, съедаем все до капельки
Облепиховый компот
Компот из облепихи я не варю, а использую метод двойной заливки. Сначала раскладываю ягоду по банкам. Количество я граммах не скажу – просто заполняю их облепихой на треть. Затем кипячу воду и заливаю крутым кипятком банки доверху, накрываю крышками и оставляю остывать.
После остывания аккуратно сливаю водичку в эмалированную кастрюлю и добавляю сахар из расчета 100 граммов на литр. Варю сироп и заливаю в банки по края, затем закатываю и отправляю остывать. Сахара можно добавлять больше – смотрите по своему вкусу.
В этом году муж добавлял облепиху и в компоты из ирги, делал ассорти. Получилось вкусно – мне понравилось.
Витаминный коктейль из облепихи с медом
А вот этот рецепт – просто настоящая витаминная бомба. И вкусно получается, и мегаполезно.
Возьмите 3 стакана облепихи и 1 стакан меда. Ягоды разомните толкушкой и вмешайте в получившееся пюре мед. Размешивать нужно очень тщательно, чтобы мед разошелся. Дайте постоять в тепле 3-4 часа. Потом все эту медово-облепиховую массу разложите в баночки и поставьте в холодильник. Я обычно ем эту медовую облепиху раз в день по чайной ложке вместо витаминов из аптеки. Вкусно и полезно. Можно и в морсик размешать.
А как вы готовите облепиху на зиму? В вареньях или морозите? Какой рецепт вам больше всего нравится?