История виски Paul John:
John Distilleries базируется в Бангалоре, Индия, а его односолодовый завод находится на прекрасном Гоа, это место, которое можно смело назвать райским уголком, прекрасно подходит для создания виски высочайшего уровня. С момента своего основания в 1996 году, завод занимался производством купажированных виски для внутреннего рынка страны. Особый подход к качеству изготовления виски и его прекрасный вкус, обеспечили компании успешные продажи своих напитков на протяжении многих лет. В 2008 году компания приняла решение выйти на рынок напитков премиум-класса. Главный технолог Michael D'souza решил использовать индийские ингредиенты в производстве односолодовых напитков, чтобы придать виски характеристики своей страны происхождения.
Сейчас John Distilleries стала ведущей компанией в корпорации Alcobev, причем не только в Индии, но и во всем мире. Под умелым руководством председателя правления, Пола Джона, компания успешно управляет обширным портфелем брендов в разных категориях, включая бренди, ром, вина премиум-класса и зерновые и односолодовые виски. Флагманский бренд компании, "Original Choice", является одним из самых продаваемых брендов в популярном индийском сегменте виски и входит в десятку самых продаваемых виски по всему миру, объем продаж которых превышает 11 миллионов упаковок в год.
Виски Пола Джона в сегменте премиум-класса — это, пожалуй, самый известный бренд компании, завоевавший более двухсот наград на самых престижных международных конкурсах. Что свидетельствует о потрясающем успехе, который компания обрела за свою столь недолгую историю. От первой бутылки "Original Choice" до запуска односолодового производства винокурня John Distilleries всегда поддерживала самые высокие стандарты качества. Исключительно талантливая и трудолюбивая команда, целеустремленно сфокусированная на бесконечном совершенствовании продукта, в конечном итоге и привела компанию John Distilleries к общепризнанному успеху.
Особенности виски Paul John:
Уникальность виски начинается с солода, используемого для его производства. Классический ячмень имеет только 2 ряда расположения зерен. На производстве Paul John используют 6-тирядный ячмень. В нем больше протеинов и меньше углеводов. В производстве используется местный сорт, выращенный у подножья Гималаев. Благодаря высокому содержанию протеинов и клетчатки данный сорт ячменя дает в итоге более плотный и насыщенный по аромату спирт, в котором будут преобладать фруктовые и яркие цветочные тона.
Изначальная крепость сусла 5%, что ниже большинства стандартных виски, где этот показатель обычно 8%. Это создает более сладкий вкус в конечном продукте.
Гоа имеет тропический муссонный климат, а находясь в тропической зоне и вблизи Аравийского моря, высокая температура и влажность сохраняется там большую часть года. Месяц Май как правило самый жаркий, с дневными температурами свыше 35 градусов. Зима на Гоа длится с середины декабря по февраль, в эти «прохладные месяцы» дневная температура колеблется на отметке 28 градусов днем и около 21 градуса ночью. Конечно же при такой температуре можно сказать, что зимы там просто нет.
Благодаря этому Индийский виски созревает на много быстрее чем виски, производимые в Европе или США. Доля ангелов, так же выше в Индии и достигает 10% в год, если сравнивать с Шотландией, там всего 2% в год. Майкл Д'Суза описывает это так: «Виски, выдерживаемый при таких температурах, просто не может выдерживаться столько же времени, сколько выдерживают привычный скотч в шотландии. Даже если мы попытаемся выдержать виски 10лет, в бочке останется напитка всего на одну бутылку»
К счастью, жара фактически значительно ускоряет процесс созревания. В результате виски, выдержанное всего 4-5 лет эквивалентно скотчу, выдержанному около 15 лет.
Основной ассортимент:
Paul John Nirvana:
Вид: виски односолодовый
Регион производства: Индия
Крепость: 40%
Выдержка в бочках: из-под бурбона
Цвет: Виски глубокого медного цвета.
Аромат: Восхитительный аромат виски чарует гармоничным переплетением оттенков карамельного пудинга, медовых сот и сладкого фруктового пирога.
Вкус: Виски обладает мягким, полным, богатым вкусом с нотами сухофруктов, меда, ванили и намеками присыпанного солью ячменя, деликатной сладостью и удивительно долгим, согревающим послевкусием.
Гастрономические сочетания: Виски рекомендуется пить в чистом виде, со льдом, в составе коктейлей, использовать как добавку в чай или кофе.
Особенности: Односолодовый индийский виски "Paul John" Nirvana пробуждает чувства тонким ароматом бурбона, фруктового пирога и соблазнительного карамельного пудинга. Сладость медовых оттенков постепенно расплывается по нёбу, гармонично переплетаясь с нюансами присыпанного солью ячменя и предвещая возвышенные ощущения, унося прочь от мирской суеты. Традиционные технологии в сочетании с субэкваториальным климатом Гоа рождают уникальный продукт. Виски выдержан в специально отобранных лучших бочках из-под бурбона. Холодная фильтрация проводилась, красители не использовались.
Подарочная коробка украшена изображением слона. Слон в индийской культуре Царское-верховное животное и высоко ценится за ум и хитрость. Белый слон, возвестивший рождение Будды, стал символом освободителя людей от оков земного бытия. В индуизме Ганеша — бог словесности и мудрости имеет слоновью голову.
В названии виски слово - Nirvana значит «Спокойствие» или «отсутствие волнения». Существует множество определений понятия «нирвана», но обычно оно связывается с состоянием освобождения от страданий, свойственных бытию.