🍆🍆Как я убираю горечь из баклажан, чтобы избавиться от неприятного привкуса и лишней остроты

Я использую 5 способов избавления баклажан от лишней горечи. Каждый способ хорош по своему и я применяю их в определенных случаях.

Я использую 5 способов удаления горечи из баклажан

1️⃣Морозилка

Если я готовлю баклажаны к заморозке, то никогда предварительно горечь не удаляю. Она и так исчезнет из баклажан, когда они полежат в замороженном виде.

Например, если я собираюсь готовить подливку или мясо с баклажанами через несколько дней, а сегодня я купила на рынке баклажаны, то я их чищу, нарезаю на нужные мне кусочки, кладу в пакет и отправляю в морозилку.

Утром перекладываю пакет в холодильник для разморозки. Вечером отжимаю баклажаны и готовлю. Горечи как не бывало.

Единственный минус - баклажаны становятся очень мягким после разморозки.

2️⃣Соль

Самый простой и быстрый способ выгнать горький привкус. Нарезала, посолила слегка и через 20 минут аккуратно отжала.

3️⃣Кипяток

Если баклажаны сильно горчат, их можно обдать кипятком. Например, если я готовлю острые рулетики и нарезаю баклажаны на язычки, то их лучше обдать кипятком и просушить на бумажных полотенцах, чем отжимать от соли.

4️⃣Раствор соли

Баклажанная икра будет вкусней, а масла потребуется меньше, если вымочить кусочки баклажанов в солевом растворе. На один литр холодной воды берём столовую ложку соли. Достаточно подержать овощ в растворе 30 минут.

5️⃣Молоко

Необыкновенный вкус у баклажанов, вымоченных в молоке. Попробуйте нарезать их на кружочки, залить на полчаса молоком. Потом откиньте на дуршлаг, дайте молоку стечь, присолите и обжаривайте на растительном масле, обваляв каждый кружочек в муке. Очень вкусно!

В двух случаях я не убираю горечь- если срываю баклажаны прямо с грядки и если делаю заготовку на зиму.