Пришла я как-то осенью в гости к подружке, и она меня угостила их семейной аджикой или "горечью", как они называют. Мне так понравилась эта острая и ароматная приправа, в которой солирует свежий болгарский перчик, что рецепт забрала себе. С тех пор готовлю ее каждый год.
Аджика эта свежая - варить ничего не нужно. А благодаря большому количеству соли и острому перцу может спокойно храниться в холодильнике несколько месяцев, и ничего ей не будет.
Готовится все легко, буквально за час. А прослужит приправа долго - ведь в суп или второе достаточно добавить всего пару ложек такой аджики.
Нам понадобится:
1 кг очищенного болгарского перца. Лучше брать мясистый и красный, он более ароматный. Но можно и оранжевый.
250 гр соли
1-2 перчика чили (тоже красного)
Перец перемолоть на мясорубке, блендере или мелко порезать. Добавить острый перец и соль, перемешать.
Дать постоять пару часов и снова перемешать.
Разлить приправу в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.
Аджика получается очень соленая, это нужно учитывать при приготовлении. Я добавляла ее в плов - и муж сказал, что это самый вкусный домашний плов из тех, что он пробовал.
Ароматным получается с такой аджикой не только плов, но и соус для макарон или пельменей. Да и любое блюдо заиграет новыми красками, стоит туда добавить ложку такой приправы при приготовлении.
Есть и другие варианты этой же заправки.
С чесноком и уксусом
1 кг болгарского перца
150 гр острого перца
150 гр чеснока
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
200 грамм 9% укуса
Пропустить овощи через мясорубку, добавить соль, сахар и укус. Оставить аджику настояться, затем еще раз перемешать и разложить по банкам. Хранить в холодильнике.
Без перца чили
1 кг очищенного болгарского перца
250 гр. соли
растительное масло
Болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить соль, перемешать. Дать настояться пару часов, снова перемешать и разложить в подготовленные банки. Сверху добавить растительное масло для большей сохранности - по 1 ст. ложке на банку. Хранить в холодильнике.
