Сегодня, картошка традиционно ассоциируется с русскими крестьянами, а отварная картошечка с селёдочкой воспринимается как исконно русское блюдо и отличная закуска под водку. Вот только появилась картошка на русском столе не так давно, лишь в 18-ом веке, благодаря стараниям Петра Великого. Чем же питались русские люди до того времени.
Одним из основных продуктов были зерновые культуры. Судя по данным археологов, уже в 9-ом веке на Руси научились выпекать ржаной хлеб. Его также использовали для создания киселя и кваса, которые относятся к числу традиционных русских напитков.
Основным же блюдом крестьян всегда была, и во многом остаётся и по сей день, обычная каша. Его готовила из различных круп, таких как гречиха, овёс, ячмень, рожь. Одним из самых распространённых мучных блюд оставались пироги.
Они могли иметь самую разную начинку, начиная от куриных потрохов, и заканчивая лесными ягодами. Как правило, пироги пекли на различные праздники.
Кроме того, на русском столе всегда присутствовали овощи. Конечно, речь не идёт о привычных нам помидорах и баклажанах. На Руси большой популярностью пользовались репа, свекла, лук, капуста. Чтобы иметь возможность вкушать любимые овощи круглый год, крестьяне их солили, вялили, высушивали, увеличивая срок хранения.
В основе мясного рациона крестьян преобладала дичь. Постоянные войны приводили к тому, что домашнее хозяйство находилось в упадническом состоянии. Многие могли позволить себе только одну корова, которая служила ценным источником молока, поэтом о говядине речь не шла. Как уже упоминалось, мясные блюда появлялись только на праздничном столе.
В суровые времена, когда крестьяне оставались совсем без запасов, им приходилось обходиться тем, что росло у них во дворе. Так, в голодные годы, в пищу шли лебеда и крапива.
Понравилась статья? Ставь лайк и подписывайся на канал! Оставляйте ваши комментарии, обсуждайте статью, а также делитесь в социальных сетях!