Мягкий тыквенно-миндальный торт

Очень мягкий тыквенно-миндальный торт с ароматом апельсина и корицы: очень осенний десерт. Этот торт идеально подходит как для закуски, так и для особого случая, и его очень просто приготовить.

Ингредиенты:

для торта:

• 75 гр муки
• 3-4 гр разрыхлителя
• 50 гр мелко нарезанного миндаля
• 100 гр тростникового сахара
• 2-3 гр дрожжей
• 1 щепотка корицы
• 130 гр очищенной тыквы
• 1 яйцо
• 1 апельсин
• 50 мл растительного масла
• 25 мл молока

для крема:

• 100 мл свежих сливок
• 50 гр маскарпоне (можно заменить любым творожно-сливочным сыром)

для украшения:

• корица

Приготовление:

• Порезать тыкву на небольшие кусочки и приготовить на пару, затем размять вилкой и дать остыть.
• В миске просейте муку с разрыхлителем. Добавьте мелко нарезанный миндаль, тростниковый сахар, корицу и тертую цедру апельсина.
• В другой емкости смешайте яйцо с маслом, молоко и мякоть тыквы. Затем полейте им муку. Перемешайте электрическим миксером до получения однородной смеси.
• Смазать маслом и мукой форму диаметром 18-20 см и влить в нее смесь. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусов примерно 35 минут или пока пирог не будет приготовлен с помощью "теста зубочисткой".
• Дайте пирогу остыть перед тем, как украсить его взбитыми сливками.
• Взбейте крем с маскарпоне, переложите его в кондитерский мешок с гладкой насадкой и украсьте торт. Наконец, посыпьте немного корицей и подавайте.

Тыквенно-миндальный корж можно хранить в холодильнике пару дней.