Самостоятельно заготовками на зиму я занимаюсь с 14 лет, с учетом того, что сейчас мне 29 какой, никакой, а опыт уже имеется. С удовольствием читаю новые рецепты заготовок и некоторые реализую на своей кухне.
Но вот иногда,как прочитаю, как закрываю компот на зиму и сколько с этим мороки, аж волосы дыбом на голове встают. Кто-то делает трехкратную заливку, кто-то варит ягоды и фрукты в сиропе, а потом разливает и раскладывает это все по банкам. Кто-то сразу стерилизует по 30 минут.
В общем слишком много тратится времени на такое простое действо, как компот. С учетом того, что на улице жара, делать этого не хочется совсем. Поэтому я хочу предложить вам свой вариант компота на зиму, который готовится крайне просто.
Важно - грушевый компот так не закроешь - он точно взлетит. если делаете компот из крупных фруктов их лучше порезать на кусочки, а вот косточки из ягод, например из вишни можно и не вынимать.
Итак - чистые 3 л банки моем в горячей воде с пищевой содой. Тщательно моем ягоды и фрукты и закладываем их в банки. насыпаем 300 г сахара и заливаем кипящей водой. Закатываем стерильными крышками и убираем под шубу до полного остывания. Вот и все. Я так закрываю и компоты из одного вида и ассорти. Зимой если будет слишком сладко - можно разбавить обычной кипяченной водой.
И еще одна моя знакомая на 3 л банку после того как влила кипяток кладет либо на кончике ножа лимонную кислота либо щепотку салициловой кислоты. Делает это это потому, что подвала у нее нет и заготовки она хранит в квартире. За 7 лет ни одна банка не взлетела. Я таких добавок не делаю, только фрукты, кипяток и сахар. если места мало для хранения, сыпьте 400-500 г сахара и ягод кладите больше - получите концентрированный компот, который зимой разбавите и пейте на здоровье.
В общем,как видите никаких премудростей.