13,2 тыс подписчиков

Блюдо с именем! Фрикасе из курицы. Французская кухня. Рецепты со всего света.

14 сентября 202014 сен 2020

377

2 мин

Здравствуйте мои дорогие читатели и подписчики!

Фрикасе из курицы - это блюдо французской кухни, свою популярность и имя оно получило благодаря Наполеону, который терпеть не мог курицу.

И когда его личный шеф-повар приготовил и подал на обед фрикасе, Наполеон было принялся его отчитывать...но попробовав, оно ему так понравилось, что он стал регулярно заказывать его себе на трапезу;

В классической французской кухне фрикасе называют - "белое рагу", т.к. это блюдо готовят из белого мяса (птицы, кролика, телятины) и тушат в белом соусе из сливок и сметаны, добавлять овощи и/или грибы - это дело вкуса , по моему мнению, с овощами блюдо становится более полноценным.

Видео-рецепт можете посмотреть на моём канале Ютюб

Ингредиенты из расчета на 5-6 порций:

- филе куриной грудки 3 шт;

- чеснок 1-2 зубчика;

- морковь 3 шт;

- замороженный (или свежий) зеленый горошек 100 гр;

- лук репчатый белый (или порей) 1 шт;

- сливочное масло 30 гр.;

- растительное масло 2 ст. л.;

- сметана 3 ст. л.;

- сливки 10% 100 мл;

- вода 200 мл;

- сушеный тимьян 1 ч.л.;

- соль, перец по вкусу;

- зелень петрушки для подачи;

Приготовление:

1) Куриное филе нарежьте тонкими полосочками;

2)Чеснок очистите и крупно порубите, лучше не пропускать через пресс, кусочки будут красивее смотреться в блюде;

3) Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками, если морковь крупная, то разделите её вдоль;

4) Лук очистите и измельчите/нарежьте мелким кубиком;

5) В сковороде растопите сливочное масло;

6) Выложите в сковороду нарезанное куриное филе, добавьте чеснок;

7)Обжаривайте курицу постоянно помешивая до тех пор пока оно не побелеет (поджаривать до золотистого цвета не нужно);

8) Приправьте солью, перцем и добавьте специи, залейте водой и тушите на среднем огне/нагреве 15 минут;

9) В большой (другой) сковороде обжарьте лук на растительном масле до полупрозрачности;

*вместо репчатого лука можно использовать лук порей, с ним блюдо будет ещё нежнее.

10) Выложите к луку морковь и пассеруйте (обжаривайте постоянно помешивая) до мягкости, примерно 5 минут;

11) Переложите в большую сковороду тушеное куриное филе вместе с бульоном, добавьте сметану и сливки, доведите до кипения и уменьшите огонь/нагрев;

12) Добавьте горошек;

горошек не нужно предварительно размораживать, он разморозится и приготовится уже в блюде

13) Накройте сковороду крышкой и уберите с плиты, дайте ему постоять 5-7 минут;

14) Подавайте посыпав рубленой петрушкой;

Всё готово! Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали до конца!

Поддержите пожалуйста мой проект - поставив лайк – это способствует продвижению канала;

Если не сложно – кликните на рекламный блок, это ни к чему не обязывает, но это единственный способ получить маааленькую копеечку от Дзена за свои труды;