Свершилось. 5 лет я выпрашивал, чтобы мне дали не просто часовую ставку, а еще и процент с продаж. И именно тогда, когда я уже не официант, этот чертов процент стали начислять.
Помнится, когда-то я говорил, что когда мне введут процент, я начну продавать все подряд, включая мебель в ресторане. Тогда мне это казалось крутым доводом... Да, крутым...
И вот, процент ввели. И мои официанты стали вытворять черт знает что.
Вот самые интересные продажи, которых не было никогда до введения процента.
Чай, с добавлением чая.
У нас есть чай на основе варенья. Самой заварки там нет. Заваривается имбирь, добавляется варенье, нехитрое украшение и... чай готов. Он самодостаточный, добавки не требуются.
Но теперь официанты предлагают добавить в этот чай... чай! Насыпать заварки для придания чаю ароматы жасмина, чабреца, бергамота. Предлагают добавить туда же мяту. Агрессивные продажи, ага.
Масло к хлебу с маслом.
Есть такая позиция - хлеб, запеченный с маслом и прованскими травами. Масло к хлебу - вкусно. Оно там уже есть. Позиция самодостаточная, но...
Официанты продают еще порцию масла дополнительно. Предлагают его, а гости соглашаются. Туда же еще плошку соуса - и заказ готов.
Вегетарианская паста
Специально для вегетарианцев была разработана паста с овощами. Вкусная, но не хватает чего-то мясного. Мои официанты исправляют положение со всей присущей им активностью. Добавляют туда креветки, курицу, сыр. Одинарную, двойную, тройную порцию.
Горжусь моими маленькими продажниками. Аж слеза берет.
Чай, приготовленный на бутылке питьевой воды
- Бутылочка "Витель" 0,33л - 180 рублей
- Чайник чая 0,2л - 100 рублей
- Ощущение собственного превосходства при продаже комбо этой позиции - бесценно.
Да, вы не ошиблись. Берем чайник на 200мл. Заварку 2 грамма. Заливаем это все питьевой водой из бутылки. Кипятим. Чай готов.
Звучит дико, но гости довольны. Пока они думают, что они сами придумали такие заказы. Пока гордятся тем, что заказывают "не такое, как у всех" - все это будет работать. Так же, как работало всегда.
Будут еще какие-нибудь интересные варианты продаж - поделюсь. А пока, пойду дальше работать.
Всего вам самого вкусного. Ваш Rest_or_Run.
