В стенах старинных зданий итальянских городов можно заметить небольшие любопытные проемы, которые использовали для продажи вина прямо на улице.
Их можно найти в Лигурии, Болоньи, на Сицилии, но особенно они распространены в историческом центре Флоренции.
Многие богатые флорентийцы владели виноградниками в сельской местности. В 1559 году Козимо I Медичи, герцог Флорентийский издал декрет, согласно которому флорентийские семьи могли продавать вино прямо из своих дворцов, а не через таверны и трактиры. Продавая вино без посредников, прямо из дома, семьи освобождались от уплаты налогов на вино.
Вино стали продавать через специально сделанные в стенах домов отверстия - винные окна, или buchette del vino (винное отверстие).
Винные окна стали настолько популярными, что к началу 19 века почти каждая богатая семья установила их в своем дворце.
Большинство из них имеют форму арки с проемом высотой около тридцати сантиметров и шириной около двадцати сантиметров. Эти размеры соответствуют размерам бутылки вина объемом примерно 1,4 л. Проем закрыт дверцей или ставнями.
Эти маленькие отверстия выходили в комнату на первом этаже здания, которая соединялась с погребом. Любой человек на улице мог постучать по винному окну в его открытые часы деревянным или металлическим молотком. По другую сторону находится слуга, которого называли кантинером (cantiniere). Он открывал дверцу, брал пустую бутылку покупателя и его плату. Затем слуга наполнял бутылку вином в кантине (cantina - винный погреб) и возвращал ее покупателю.
Постепенно эта практика вышла из употребления. Часть винных окон была замурована, другие просто остались закрытыми. Лучше всего сохранились винные окна на Виа дель Джильо и Виа дель Соле.
На сегодняшний день во Флоренции сохранилось около 150 винных окон. В 2016 году трое жителей Флоренции создали ассоциацию по спасению оставшихся в городе винных окон. Ассоциация стремится провести полную перепись всех buchette del vino Флоренции, а также в близлежащих городах и поселках. Также члены Ассоциации помогают нынешним владельцам винных окон восстановить их. Ассоциация разместила мемориальные таблички под некоторыми из выдающихся винных окон.
Флорентийский ресторан Babae решил возродить традицию продажи вина через собственное окно, которое они называют L'ora della Buchetta. В течение часа каждый вечер (кроме понедельника) в ресторане подают вино через окно. Но в наше время ресторан продает вино в бокалах, а не в бутылках.
Бабаи Кьяра Кати, одна из владельцев Babae говорит, что винное окно было в стене здания, когда его купили для ресторана. Оно выглядело так же, как сейчас. Все, что нам нужно было сделать, это открыть его снова». Вместо молотка в Бабае используют колокольчик в форме листа.
Поскольку уличная еда стала новейшим трендом по всей Италии, клиенты ресторанов теперь могут остановиться у винного окна и выпить бокал вина, даже не заходя в ресторан. Теперь почти каждый вечер на тротуаре собирается небольшая толпа, а из окна всем желающим протягивают полные бокалы вина.
Владельцы ресторанов и баров во Флоренции обратились к средневековой традиции, чтобы спасти свой бизнес. Для уменьшения риска заражения посетителей, они подают напитки и еду через небольшие отверстия в стенах.
Buchette del vino стали использовать для продажи кофе, бутербродов и мороженого. Получить заказ через «винное окно» можно в кафе Vivoli возле Дуомо и в галерее Уффици.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, если узнали что-то новое или необычное, а, может быть, мечтаете выпить кофе прямо на улицах Флоренции.