Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.
Здесь самые подробные рецепты.
Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)
Моя любимая кавказская кухня, обожаю навсегда, и впрямь невозможно не отдать блюдам кавказской кухни должное, ведь они всегда готовятся из свежайших продуктов высочайшего качества, вода для блюд берется чистейшая из местных горных источников, в блюда добавляется огромное количество свежей зелени и ярких, ароматных пряностей.
В лобио добавляется целый букет ароматных приправ, готовят лобио из всех известных разновидностей фасоли, но мне больше всего по вкусу лобио из зеленой стручковой фасоли, оно отлично проявляет свой нежный и одновременно насыщенный вкус.
Добавление в готовое лобио небольшого количества растительного масла и ярких специй позволяет добиться изумительного вкусового сочетания, пряного, немного острого и в тоже время бархатистого.
ИНГРЕДИЕНТЫ.
- СВЕЖАЯ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ 800 г
- ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ 200 г
- ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ 100 г
- ЛУК РЕПЧАТЫЙ 100 г
- ЧЕСНОК 30 г
- ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ 30 г
- МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ 30 мл
- КИНЗА СВЕЖАЯ 30 г
- БАЗИЛИК ЗЕЛЕНЫЙ СВЕЖИЙ 30 г
- ИМЕРЕТИНСКИЙ ШАФРАН 10 г
- УЦХО-СУНЕЛИ 20 г
- ЧАБЕР СУШЕНЫЙ 10 г
- КОРИАНДР ЗЕРНА 10 г
- ЧЕРНЫЙ ТМИН 5 г
- ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ 3 г
- СОЛЬ по вкусу
Свежую фасоль нарезать на небольшие сегменты и выложить в сотейник, залить фасоль горячей водой и отварить до готовности (до мягкости), около 20 – 25 минут. Воду слить, готовую отварную фасоль остудить до комнатной температуры.
Если фасоль замороженная, то её нужно тушить на сковороде на растительном или топленом масле до мягкости.
Готовую фасоль размять руками отжимая лишний сок в отдельную емкость, затем отжатую фасоль порубить ножом на мелкие кусочки.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем до мягкости мелко нарезанный репчатый лук. Выложить обжаренный лук в отдельную емкость.
Чеснок очистить и пропустить через пресс, зелень очень мелко нарубить, острый перец очистить от семян и перегородок и перетереть в пасту в ступке или блендере.
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде около 7 – 10 минут, остудить и затем мелко нарубить или смолоть в блендере,
На разогретой сухой сковороде прокалить зерна кориандра и черный тмин пару минут, снять сковороду с огня и высыпать к обжаренным специям остальные сухие специи, перемешать и остудить, затем перетереть специи в ступке или смолоть в кофемолке.
К обжаренному луку всыпать смолотые специи, давленный чеснок и пасту из острого перца все перемешать, затем добавить рубленную зелень и мелко нарезанную фасоль, все вымешать до однородности массы, затем лобио посолить по вкусу и добавить черный молотый перец, если масса будет суховата, можно добавить оставшуюся жидкость от фасоли.
Готовое лобио выложить в контейнер, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 6 – 12 часов.
Подавать лобио можно выложив в салатницу или сформировать шарики – пхали, украсить лобио можно грецкими орехами, свежей зеленью и зернами граната.
А здесь еще интересные рецепты, переходите по ссылочкам.
- Голубцы. Секрет рецепта от ростовской хозяйки!
- Капустная «Бомба»! Удивим гостей!
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в соцсетях, ставьте лайки
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал БЛАГОДАРИМ ВАС!
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru