Рецепт кабачковой икры очень прост.
3кг кабачков
1кг лука
1кг моркови
100мл растительного масла
2ст.л. томатной пасты
2ч.л. соли
1ст.л. сахара
2ст.л уксуса 9%
Овощи почистить, нарезать не большими кусочками. В большую кастрюлю налить масло и отправить все овощи, тушить один час. После измельчить все погружным блендером, я это делаю в кастрюле, предварительно убрав с плиты.
Добавить соль, сахар, томатную пасту и тушить еще один час.
Добавить уксус и закатать в стерилизованные банки. Вуаля, вкусная икра на зиму готова!
