Я недавно решил перепробовать в разных городах разные квасы, доступный в свободной продаже, и найти лучшие в России. И вот представляю вам то, что в этот список войдёт обязательно: нижегородский «Старинный квас», так называется эта марка.
Нашёл я его совершенно случайно. В Нижнем на Покровке есть сырная лавка, где продают в основном сернурский сыр, но также и нижегородский. И там стояла в холодильнике такая бутылка.
Друзья мои, это полтора литра неподдельной радости. Как надо кислый, бодрый, без лишней резкости, но живой и настоящий — такой, какой я в детстве пил деревенский. Для окрошки подходит очень, но я его пил так, и был просто счастлив.
Я заметил на этикетке, что у производителя, ИП Молодова И. В., есть инстаграм, — и так узнал, что есть ещё два вида кваса: домашний и тёмный (в сырной лавке был только один). Выяснил там же, где такой квас можно купить, и отправился на Звездинку, в магазин «Свежие традиции».
Такое оксюморонное название носит местная сеть вроде «Вкусвилла»: тоже клеят свои этикетки и пишут, что вернут деньги, если не устроит качество. Там я нашёл и тёмный, и домашний.
Они мне тоже дико понравились, хотя окрошечный всё равно остался номером один. Домашний очень на него похож, только послаще. А тёмный — относительно тёмный. Я бы даже сказал, слегка.
Он по уровню сахара ближе к окрошечному, но вкус его более округлый, что ли, и полный.
Очень жаль, что в Москве эти квасы не продаются.
А ещё в Нижнем я попробовал обычный уличный квас, который производит местное ООО «Фортуна» и продаёт его на заметных жёлтых точках. Эту конкретную я встретил на Автозаводе.
Фортуновский квас тёмный и близок к стандартному гостовскому — но не такой сладкий, с заметной кислинкой и полегче по ощущениям, без напористой солодовости.
Очень неплохой. Со мной согласно и старшее нижегородское поколение.
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Пока же можно почитать про то, какой квас делают в Твери, Рыбинске и Тутаеве, или про то, как в брянском городе Севске делают моцареллу и другие сыры. Подписывайтесь!
В конце выпуска я обычно ставлю хорошую музыку из Африки — и сегодня будет гость из ЮАР: Селло Твала, которого все зовут просто Чикко.