Итак, первая попытка оказалась удачной и мы начали ездить по рынкам каждые выходные, так как я работал и не мог уделять этому все рабочее время. Но через несколько поездок выручка начала снижаться... Все же рахат-лукум и нуга товар специфический, люди узнали, попробовали, кому-то понравилось кому-то нет. Выручка с 9700 скатилась к 5600. Встал вопрос о расширении ассортимента, так как места было достаточно.
После нескольких обсуждений и изучения цен в разных кондитерских точках, было принято решение добавить орехи в шоколаде и развесной чай с кофе. Но, если чай второе покупают всегда, то первое должно быть очень вкусным, чтобы не получилось как с восточными сладостями, потому закупать надо качественный продукт, и главное, чтобы был отличный шоколад.
Не буду рассказывать какую продукцию мы пробовали, но пришлось изрядно поискать. Но нам сопутствовал успех, на тот момент была такая компания "Белое озеро", она производила различные сладости, используя исключительно только хорошее сырье: бельгийский шоколад и свежие орехи. В то время предложение зашкаливало: бразильский орех в шоколаде, кешью в шоколаде, меду и огромное количество других орехов, даже просто шоколадные плитки были необычайно вкусны. Выбор однозначно остановился на этой компании.
Чай и кофе на развес мы закупили у самой крупной на тот момент компании "РЧК". Здесь ничего особо описывать не буду, все просто, чай с добавками и без можно найти в любом магазине.
Но было кое-что еще - халва. С одной стороны может показаться что мало кто её покупает, но судя по опыту это далеко не так, все дело в качестве и выборе. Так вот, мы взяли халву трех видов: простая подсолнечная, арахисовая и тахинная (тут очень важный момент, тахинная халва была из Туниса, компании Le Moulin. Она производится по древнему рецепту и просто тает во рту, ну и цена соответственно, высокая. Тогда люди могли позволить себе халву за такую цену - сейчас не могут).
Хорошо закупившись, на этот раз на 43000, мы двинулись на очередной рынок. И как раньше, начиналось все со скрипом, брали по 100-200 грамм на пробу, но к нашему удивлению, почти вся халва ушла, особенно быстро "исчезла" подсолнечная, только потом мы поняли, что продавали её по 150 р за кило, а по рынку цена была 280, но цены на этот раз мы не сверяли, просто работали по своей наценке. Чай и кофе по нашей цене также получились на 30% дешевле чем в других магазинах. На этот раз выручка оказалась 8500 р. И с каждым последующим рынком только росла и стала доходить до 11000, а иногда и до 15000. Со временем нугу мы полностью заменили на "Белое озеро", оставив немного рахат-лукума.
И через пару месяцев мы решили пробовать ездить каждый день с выходным в среду, я отвозил и ставил жену на рынок, а сам возвращался на работу. Благо я работал не постоянно, а по несколько часов в день, потому мог забирать её после рынка. И как только стали на постоянку, заработок увеличился до 60000 р. в месяц, прибавив мои 30000 получилось 90000, и того на двоих по 45000, неплохо, при средней зарплате 15000 р. Но кроме плюсов, были еще и серьезные минусы, но о них я расскажу в следующей статье...