Русская кухня, наверное, самая разнообразная. Ну, для меня так точно. Люди готовят невозможное из тех продуктов, которые есть в холодильнике. Так создаются шедевры, которые плотно входят в нашу жизнь и остаются в ней навсегда. Сегодня хочу рассказать о пельменях, которые часто делаю я. Мои блюда очень нравятся моим домашним и всегда кто-то просит добавки.
Часто с дочерью мы делаем домашние пельмени. Причем, делаем мы их много, так что остается потом еще не на один раз. Мои пельмени отличаются от покупных тем, что они сделаны из своего мяса и очень сочные. Когда ешь такие пельмени, можно не задумываться о вреде. Итак, делаю тесто, обычное с яйцом, мну его, пока оно совсем не перестанет прилипать к столу и рукам. Немного можно и посолить, но это по желанию. Фарш перемешиваю с луком, добавляю и туда яйцо, чтобы было прочнее, солим и добавляем щепоточку перца. Я использую черный молотый.
После того, как превратили тесто в тонкий блин. Я очень тонкий делаю, так намного вкуснее. Я беру стакан, с не очень большим диаметром и делаю кружочки. Некоторые используют пельменницу, но я делаю покрупнее, да и заворачиваю я их в медвежье ушко. Так за пару часов, мы с дочкой можем, наделать целую морозилку. Ели разговаривать, то время летит незаметно.
Так же мы делаем, рыбные пельмени. Тесто создается по такой же рецептуре, а вот фарш. Для фарша я беру рыбу путассу. Она недорогая и для фарша очень подходящая. Убираем головы, хребет и отрезаем хвост и плавники. Несколько раз прогоняем через мясорубку. Лучше больше, так шанс встретить кость в пельменях становится минимальной. В подготовленный фарш подсыпаем перца, соли, чуть больше чем в мясную начинку. Дальше делаем также, выкручиваем стаканом кружочки и лепим. Заворачиваем в "медвежье ушко". Любые пельмени, после изготовления отправляем в морозилку, им нужно замерзнуть. Примерно два часа они морозятся, так их легче потом закинуть в кипящую воду, они точно не потеряют форму, чем вы будете отлеплять их от тарелки, когда они мягкие и не держат фигуру.
В это время ставим воду, ждем, пока закипит. Пельмени я варю долго, примерно 10 минут после закипания, все-таки это не полуфабрикат. Воду следует приправить. Я после того, как они сварились, еще их и поджариваю с луком, у меня так любят. Подавать можно с майонезом или сметаной, кто как любит. Приятного аппетита.