Доброго всем времени суток! Хочу поделиться с вами одним старым, но очень хорошо зарекомендовавшим себя способом засолки грибов. Недавно сделал рейд за грибами и удалось насобирать ведро волнушек и чёрных груздей. Прежде чем солить грибы их нужно хорошенько промыть, а затем вымочить в холодной воде. А вот вымачивать разные грибы нужно для каждого сорта своё время. Волнушки вымачиваем в холодной воде одни сутки, а грузди уже от двух, до трёх суток. При этом нужно не забывать постоянно менять воду (примерно 3 раза в день).
Как солить
Для самой засолки потребуются очень простые ингредиенты: соль, чеснок и перец горошком. Для засолки лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали, но если такой нет, подойдёт и обычное ведро. На дно ёмкости кладём порезанный не мелко чеснок, добавляем чёрный перец горошком и всё посыпаем крупной солью. Начинаем укладывать грибы соблюдая одно очень важное правило - шляпками вниз! То есть пластинки грибов смотрят вверх.
И так, уложив первый слой грибов посыпаем их солью, перцем и чесноком. И так повторяем слой за слоем, пока грибы не закончатся или место в кастрюле. После того, как всё выложили, накрываем грибы тарелкой, чтобы они полностью были закрыты и ставим сверху груз. В качестве груза можно использовать банку с водой. После чего убираем наши грибы в прохладное место, лучше в холодильник.
Есть наши грибы можно будет примерно через месяц. Через месяц можно будет грибы переложить в банки для дальнейшего хранения. На 1 килограмм грибов идёт примерно 50 грамм соли.
Надеюсь вам понравился мой простой рецепт! Не забудьте подписаться, чтобы увидеть ещё больше рецептов.