Один из самых популярных алкогольных напитков в мире не нуждается в дополнительном представлении. Основными странами производства виски являются: Шотландия (именно Шотландия, которую выделяют из Соединённого Королевства), Ирландия, США, Япония и Канада. В этой статье посмотрим, какие виски производят в разных странах и в чём отличие между ними.
Шотландия
Шотландский виски, также называемый скотч, имеет строгие критерии:
- очевидно, он должен быть произведён на территории Шотландии;
- должен быть изготовлен только с использованием солодовых или зерновых спиртов, воды и спиртовой карамели,
- должен быть выдержан в течение не менее 3 лет в дубовых бочках объёмом не менее 700 литров;
- должен обладать содержанием алкоголя не менее 40%.
Среди шотландских виски выделяют категории по типу используемых спиртов:
- Single malt (односолодовый виски) производится из солодовых спиртов и разливается по бутылкам на одной дистилерии;
- Blended malt (купажированный солодовый виски) производится из солодовых спиртов разных дистилерий;
- Single grain (зерновой виски) производится из зерновых спиртов и разливается по бутылкам на одной дистилерии;
- Blended grain (купажированный зерновой виски) производится из зерновых спиртов разных дистилерий;
- Blended (купажированный виски) производится из смеси солодовых и зерновых спиртов разных дистиллерий.
Шотландский виски также разделяют по регионам производства. Выделяют 6 регионов производства, показанных на карте Шотландии ниже.
Эти регионы:
- Islands (острова);
- Highlands (нагорье);
- Lowlands (низменность);
- Speyside (регион реки Спей, технически являющийся частью Highlands);
- Islay (Айла или Айлей, самый южный остров в архипелаге Внутренних Гебридских островов, на западе Шотландии);
- Campbeltown (Кэмпбелтон).
Наиболее популярные марки шотландского виски: Chivas Regal, Glenfiddich, Glenlivet, Macallan, Singleton, Glenmorangie, Laphroaig, Ardbeg.
Ирландия
К ирландским виски обычно не предъявляют жёстких требований помимо, того, что они собственно должны быть произведены на территории Ирландии.
Ирландские виски обычно разделяют на следующие категории:
- Single malt (односолодовый виски) производится из солодовых спиртов и разливается по бутылкам на одной дистилерии;
- Pot still (технически "виски, дистиллированный в перегонном кубе", но обычно не переводится) производится из смеси соложённого и несоложённого ячменя в пропорции 30/70;
- Blended (купажированный виски) производится из смеси солодовых и зерновых спиртов разных дистиллерий;
- Grain (зерновой виски) производится из смеси зерновых спиртов.
Наиболее популярные марки ирландского виски: Jameson, Tullamore Dew, Teeling, Bushmills, Writers Tears, Connemara, Redbreast.
США
Для США характерно большое разнообразие типов виски.Вот некоторые из видов виски в зависимости от используемого сырья:
- Rye (виски из, как минимум, 51% ржаного спирта);
- Rye malt (виски из, как минимум, 51% соложёного ржаного спирта);
- Malt (виски из, как минимум, 51% солодовых спиртов);
- Corn (виски из, как минимум, 80% кукурузных спиртов);
- Bourbon (бурбон, виски из, как минимум, 51% кукурузных спиртов).
В классификации выделяют также Straight whiskey (чистый, неразбавленный виски). Такой виски должен иметь содержение алкоголя не более 80%, должен быть выдержан не менее 2 лет и должен содержать спирты только одного типа без красителей или добавок. В зависимости от типа использованного при изготовлении спирта, могут быть straight rye whiskey или straight corn whiskey.Отдельно также выделяют Tennessee whiskey (Теннессийский виски). Так называют виски, разливаемый в штате Теннесси. Отдельного названия эта категория виски удостоилась из-за особого процесса фильтрации, которому подвергается производимый виски.Наиболее популярные марки американского виски: Jack Daniel's, Jim Beam, Woodford Reserve, Four Roses, Buffalo Trace, Bulleit, Blanton's, Maker's Mark.
Япония
Японские виски обычно выделяют в одну категорию. Исторически японские виски изготавливались по образцу шотландских, поэтому знатоки найдут в них общие нотки. Всего в Японии около 10 действующих дистиллерий, которые удерживают второе место в мире по объёму производимого солодового виски.
Наиболее популярные марки японского виски: Toki, Iwai Tradition, Hakushu, Miyagikyo, Hibiki, Yamazaki, Tenjaku, Tottori, Hatozaki.
Канада
Как и японский виски, канадский также выделяют в одну категорию. Большинство канадских виски являются купажированными зерновыми виски с большим содержанием кукурузных спиртов. Согласно канадскому законодательству, термины "канадский виски" и "зерновой виски" являются равнозначными.
Наиболее популярные марки японского виски: Pike Creek, JP Wiser's, Canadian Club Chairman's Select, WhistlePig, Crown Royal, Forty Creek.