Удивительно вкусные шарики из нута (и других бобовых), приправленные специями. Вкусное и в нашем случае - полезное блюдо однозначно станет украшением вашего стола и усладой для желудка.
6 причин воспользоваться этим рецептом:
- свежие травы, хрустящая корочка, нежность и необычайный аромат;
- запекаются в духовке, а не жарятся во фритюре (практически не содержат жира);
- запах от приготовления выветрится за 30 минут (а не дней, шутка с долей правды);
- можно без труда приготовить дома (редкий рецепт фалафеля обещает простоту);
- блюдо полезное, богатое белком, не содержит глютен;
- фалафели хорошо замораживаются (на будущее).
Ингредиенты:
¼ стакана + 1 столовая ложка оливкового масла 1-го отжима
1 чашка нута, промыть и вымачивать от 4 до 24 часов в холодильнике
½ стакана крупно нарезанного красного лука
½ стакана свежей петрушки (в основном листья)
½ стакана свежей кинзы (в основном листья)
4 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки
1 чайная ложка мелкой морской соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
½ чайной ложки молотого тмина
¼ чайной ложки молотой корицы
Приготовление:
1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 190 градусов. Налейте ¼ стакана оливкового масла на большой противень с краями и наклоняйте, пока он не покроется равномерным слоем.
2. В кухонном комбайне смешайте пропитанный и высушенный нут, лук, петрушку, кинзу, чеснок, соль, перец, тмин, корицу и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Обработайте до однородной массы, около 1 минуты.
3. Сформируйте фалафель в маленькие котлеты, шириной около 5 см и толщиной 1+ сантиметра. Выложите каждый фалафель на смазанную маслом сковороду.
4. Выпекайте 25–30 минут, осторожно перевернув фалафель в середине выпечки, пока он не покроется золотистой корочкой с обеих сторон. Эти фалафели хорошо хранятся в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до нескольких месяцев.