Всем привет! Период заготовок и консервашек в самом разгаре. Я, как и большинство женщин в небольших городах, продолжаю борьбу с урожаем.
Сегодня у меня по плану переработать помидоры, а точнее сделать домашнюю томатную пасту.
Кто то скажет: "Да зачем она тебе? Все в магазине купить можно"
Действительно - можно. Но лично мне, магазинная томатная паста не нравится совершенно. Большое количество крахмала делает ее невкусной и совершенно непохожей на томаты.
Есть конечно протертые томаты, они чуть получше по качеству, но тут уже цена совсем не радует.
Поэтому, когда у меня есть время и возможность, я делаю томатную пасту сама. К тому же это не сложно. Нужно только время, желание и домашние помидоры. У меня собственноручно выращенные на дачном участке.
Рецепт очень простой.
Мою томаты, обрезаю плодоножку. Если помидор крупный - разрезаю на 4 - 6 частей, если небольшой, то пополам.
Складываю в кастрюлю, желательно с толстым дном.
Добавляю очищенный лук. На 3 кг помидор - 3 луковицы. Немного солю.
И ставлю на огонь, вариться. Довожу до кипения и убавляю. В таком состоянии томатная паста выпаривается 2 - 2,5 часа. Конечно, периодически нужно мешать.
Делаю вяленые помидоры. Когда томатов много, а консервированные с уксусом мы не едим
Затем полученную томатную массу нужно протереть через сито, чтобы не было кожурок и косточек, а масса была однородной.
Можно протирать сразу, еще с кусочками помидоров и лука. А можно сначала всю массу взбить блендером. Тогда протирать через сито будет чуть-чуть попроще.
После того, как томатную пасту протерли через сито, опять ставим ее еще немного выпаривать. Добавляем соль.
Можно добавить немного сахара, но я обычно ограничиваюсь только солью.
Посадила огурцы в середине июля. Показываю, что выросло. И стоило ли вообще сажать?
Если Вы хотите густую томатную пасту, то выпаривать придется еще час - два, причем часто помешивая, чтобы не подгорела.
Я обычно оставляю ее жидковатой. Просто довожу до кипения, после того, как протерла через сито.
Ну а дальше разливаю по стерилизованным банкам, добавляю гвоздику и перец горошком, но это не обязательно. И закатываю.
Такая паста хранится очень долго. У нас в семье был максимум хранения - 3 года. Был очень урожайный год на помидоры и закатала я ее очень много.
Такую пасту можно легко развести до консистенции томатного сока или добавлять для приготовления пищи.
Получается очень вкусно.
А Вы закатываете домашнюю томатную пасту на зиму? Или предпочитаете обходиться той, что покупаете в магазине? Пишите в комментариях! Делитесь своими рецептами томатной пасты.
Если вам интересно читать о буднях блогера и заработке на дзене, подписывайтесь на канал!