Сырники – это блюда из национальной кухни восточных славян и некоторых других народов. Несмотря на то, что название наводит на мысль о сыре, готовят их из творога. Этот продукт с точки зрения европейских кулинаров и является молодым сыром. В современном русском языке блюдо правильнее называть не сырники, а творожники. Постараемся узнать, можно ли есть сырники утром на завтрак, и есть ли от этого блюда польза.
• Готовят сырники из популярного кисломолочного продукта творога. В 100 г содержится до 17 – 18 г белка. Благодаря технологии приготовления белки из творога практически полностью усваиваются организмом человека под действием ферментов, вырабатывающихся в ЖКТ. Богатые белком сырники полезно есть на завтрак, так как белок является строительным материалом для тканей человеческого организма.
• Творожники полезны на завтрак тем, что содержат довольно много калорий, что прекрасно утоляет голод. В одной порции весом в 200 г, поданной без добавок в виде сметаны или варенья, содержится около 350 ккал. Этого вполне достаточно для полезного завтрака.
• Сырники могут быть диетическим, низкокалорийным и нежирным блюдом. Те, кто придерживается низкокалорийных диет, могут использовать в рецепте обезжиренный творог с содержанием жира не больше 2-3 %. Снизить общую калорийность творожников можно еще больше, если до минимума уменьшить добавление муки, яиц и сахара. Более полезным будет несладкое блюдо с добавлением в тесто свежей зелени. Чтобы сырники дополнительно не напитались маслом при обжаривании, готовить их рекомендуется в духовке на противне, который лишь смазали маслом. Сырники, приготовленные с добавлением не муки, а небольшого количества овсяных или других хлопьев, кукурузного крахмала, полезны на завтрак для тех, кто находится на так называемой сушке. Целые яйца можно заменить в таком варианте сырников белками.
• Творожники полезно есть на завтрак людям, которые желают набрать вес. Для этого их можно подавать с жирной сметаной, медом или вареньем. Такой вариант завтрака будет полезен и в период повышенной умственной и физической нагрузки.
• С учетом того, что в твороге содержится много легкоусвояемого кальция, блюда из него полезны для костей и зубов. Чтобы пополнить запасы кальция в организме для приготовления сырников можно использовать кальцинированный творог.
• Творог содержит нужные для здоровья витамины, макро- и микроэлементы, которые практически полностью сохраняются после термической обработки. Это также делает сырники полезным блюдом для завтрака. В умеренных количествах творожники не наносят вреда организму. Исключается блюдо из рациона при индивидуальной непереносимости его компонентов, обострении болезней ЖКТ.
