Отличная закуска к обеду или ужину, к любому застолью. Очень сочная, хрусткая, чуть сладковатая (быстрая маринованная капуста). Приготовьте не пожалеете.
Эта капуста готова уже через 3 часа, а если дать ей настояться часов 5 и охладить в холодильнике, то это вообще самая вкусная закуска.
Я предпочитаю готовить капусту (именно быстрого приготовления) не большими порциями, примерно по 1 литровой баночке (буквально на раз, на два) так она и не приедается и не залёживается.
Понадобится:
- 1 кг капусты
- 1 морковь
- 1 свёкла
- 3-4 зубчика чеснока
- Для маринада:
- 0,5 л воды
- 50 мл. растительного масла
- 50 мл. уксуса 9%
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки мёда ( или 3 ст. ложки сахара)
- Мне с мёдом нравится больше.
Нашинковать капусту. Мелко или крупно, как нравится. Можно большими кусочками нарезать.
Добавить морковь, я натёрла на тёрке.
Свёклу натираем на тёрке и также отправляем в общую миску, добавляем по вкусу чеснок, я его просто разделила пополам, можно через пресс пропустить.
Всё аккуратно перемешать, не давим, сок не выпускаем.
Готовим маринад:
На пол литра (0.5) воды добавить столовую ложку соли и довести до кипения.
Снимаем с огня добавляем мёд, масло и уксус (можно мёд заменить на сахар, но рекомендую попробовать именно в мёдом).
Заливаем горячим маринадом.
Сооружаем гнёт и оставляем на 3 часа на столе.
Примерно через 3 часа перемещаем капусту в баночку, заливаем жидкостью в которой была капуста и в холодильник.
У меня получилась одна литровая банка.
Храниться такая капуста 2 недели точно, но как я уже указала выше, много я не готовлю, поэтому через несколько дней её уже не будет.
Я даже не сомневаюсь, Вы вкусно готовите салаты и закуски, но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых рецепт будет актуален. Если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.