Рецепт меренгового рулета. Мое воплощение мечты в жизнь.

Всем доброго времени суток!

Долго я смотрела на обворожительные десерты девчонок, которые то и дело готовили рулеты из белков и не решалась приготовить такой сама. Я считала, что это сложно и у меня ничего не получится, но кто не рискует тот не пьет шампанского! Так и в моей истории, именно с этим напитком одно удовольствие кушать меренговый рулет!

И так, поделюсь и с вами рецептом, который точно у вас получится!

Для меренгового слоя:

200 грамм белков (из 6 яиц СО)

320 грамм сахара

1 столовая ложка лимонного сока

30 грамм картофельного крахмала или 40 грамм кукурузного

Для крема:

250 мл сливок 33%

загуститель для сливок

250 грамм маскарпоне (или другого творожного сыра)

50 грамм пудры (сладость регулируйте сами)

любые ягоды для декора и начинки, у меня черешня и клубничка и еще добавила листья мяты.

1. Белки взбить на средней скорости миксера до стойких пиков, затем частями вводим сахар уже на более мощной скорости . Доводим массу до устойчивости, если перевернуть чашу, то масса не упадет! В конце ввести лимонный сок и крахмал, перемещать миксером.
2. На противень , застеленный бумагой выложить массу и разровнять по всей площади равномерным слоем, от краев отступать по 1 см.
3. Выпекать корж в предварительно разогретой духовке до 150 С минут 40.
4. Достать противень, перевернуть корж на решетку или бумагу и оставить так остывать.
5. Крем. Холодные сливки взбить, по необходимости добавить загуститель, ввести сахарную пудру и маскарпоне, вместе взбить до однородной массы.
6. На остывший корж выложить крем и распределить по всей площади, положить начинку.
7. С помощью пергамента свернуть рулет и поставить в холодильник на 2 часа.

Внимание! Если добавляете в рулет резанные ягоды, то срок годности уменьшается, так как ягоды пускают сок!

Попробуйте приготовить и вы! Спасибо всем, кто дочитал!