Что русские называют "жюльеном"?
Жюльен теперь является стандартной закуской в меню любого русского ресторана по всему миру.
Было время, когда французские культурные и гастрономические вкусы оказывали огромное влияние на русскую цивилизацию, особенно в еде и изысканной кухне.
Что же касается” Жюльена", то здесь заимствовано только слово, а не сам рецепт.
Давайте посмотрим, как приготовить это блюдо, которое стоит сравнить с лучшими в европейских кулинарных традициях.
Весь мир знает жульен как способ нарезать овощи тонкими ломтиками.
Говорят, что в начале XX века в России появилось роскошное блюдо, состоящее из грибов и сливок, и оно каким-то образом унаследовало название Жюльен.
На самом деле ингредиенты нарезаются а-ля Жюльен.
Однако, чтобы написать "грибы а-ля жюльен" в меню, потребовалось слишком много места.
Более того, владельцы ресторанов находили это французское слово более привлекательным для своих гостей.
Если вы спросите Русского, что такое Жюльен, то, скорее всего, услышите, что это теплая закуска: грибы со сливками и сыром, запеченные в духовке.
Традиционно Жюльен содержит простые грибы и соус бешамель.
Однако в наши дни все чаще используется сметана с высоким содержанием жира.
Сегодня мы предложим вам превосходную вариацию этого блюда с использованием белых грибов, которые празднично подаются в чашках из слоеного теста.
Несколько слов о белых грибах.
Они считаются благородными грибами из-за их замечательных вкусовых и питательных качеств.
Почему белые грибы?
Они придают Жюльену особую мягкую текстуру, которая прекрасно сочетается с хрустящей сырной корочкой.
Жульен обычно подают в маленьких алюминиевых формочках (кокотницах), но мы будем готовить его в слоеных стаканчиках, которые можно найти в любом магазине.
Ингредиенты:
- Белые грибы (замороженные) - 300 гр.
- Сметана (30%) - 200 гр.
- Лук репчатый-1 шт.
- Сыр-100 гр.
- Сливочное масло-50 гр.
- Стаканчики для слоеного теста - 10 шт.
- Соль
- Перец
- Мускатный орех
Готовим:
1. Нарежьте лук а-ля Жюльен и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.
2. Замороженные грибы промыть горячей водой, нарезать тонкими кусочками и добавить к луку.
3. Добавить сметану и тушить грибы около 20 минут.
Добавьте соль, перец и мускатный орех и снимите с огня.
4. Разогрейте духовку до 200°С. наполните стаканчики из слоеного теста грибным соусом, накройте тертым сыром и поставьте в духовку на верхний уровень.
5. Когда верхушки чашек станут красиво золотистыми, выньте их.
6. Подавайте жульен в чашках, пока он еще горячий.
7. Наслаждайтесь!
Также читайте на нашем канале:
1. "Мухоморчики" или закуска "шапки смерти"..
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?
5. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
6. Какая водка самая лучшая: водочные бренды России..
А Вы как думаете?
Вы любите жульен?
Как Вы готовите жульен?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!