Этой книгой я зачитывалась в детстве. Вообще любила читать что-то "познавательное". И многие простые блюда училась готовить именно по ней. Каши, оладьи, блинчики, бульон и супы и даже морковные котлеты... В этой книге даются основы рационального питания (по тогдашним представлениям), есть раздел "Пища ребенка" с рецептами блюд (бабушка варила мне клюквенный кисель по такому рецепту).
А мне, каюсь, было лень его готовить, когда сама стала мамой) Я обычно делала морсы из ягод.
И достаточно обширный раздел "Лечебное питание", где после краткого вступления с научной информацией даётся примерное меню и рецепты для диет при различных заболеваниях.
Большинство блюд, безусловно, и сейчас актуальны. Но вот некоторые из них, рекомендуемые "при малокровии и истощении", я бы точно не стала готовить и тем более есть.
Что касается рецептов повседневных и праздничных блюд, многие из них сейчас не актуальны. Почему? Изменилась и окружающая действительность, и менталитет людей. Теперь чаще покупают мясо и птицу в готовом для приготовления виде, и нет стремления использовать абсолютно все части курицы или мясной туши. Не все любят "тяжеловесные" блюда, хочется чего-то более лёгкого. Многие не хотят (или не имеют возможности) готовить слишком сложные кушанья, тратить много времени на их приготовление. К тому же в "Книге..." представлены рецепты блюд из тех продуктов, которые были доступны жителям страны в то время. Сейчас этот ассортимент стал гораздо шире...
В целом можно сказать: люди стали более разборчивы, в том числе и в отношении пищи. Так что рубец жареный с гречневой кашей, щи из капустной рассады или рулет с макаронами мало кого заинтересуют.
Хотя и тогда мясо продавалось и в готовом для приготовления виде, и даже с указанием их кулинарного назначения!
В рецептах часто можно встретить фразу: "Обжарить на масле". Для этого предлагается использовать животные жиры - свиной, бараний, говяжий, гусиный и даже костный, и "кухонный маргарин" ( а был ещё и "столовый", который использовали для бутербродов). Я уже почти 30 лет готовлю на рафинированном растительном масле, так что такие советы мне точно не пригодятся...
Некоторые слова в книге используются в устаревшем на данный момент варианте: "диэта" через "э", а слово "желатин" тогда было женского рода.
Конечно, и неудивительно, что книга в чем-то устарела. Ведь столько лет прошло с момента её издания! Но подержать её в руках, почитать, даже посмотреть картинки - интересно и познавательно!)
Спасибо за внимание!
Буду благодарна за лайк, подписку на мой канал, репост статьи!
