Очень нравится готовить из кабачков, обожаю их за доступность, низкую стоимость и за огромное разнообразие рецептов с кабачками.
Хочу сегодня поделиться с вами нашей любимой "магазинной" кабачковой икрой. То есть на вкус она, ну очень похожа на магазинную, легкая, в меру пикантная и нежная, но своя - домашняя.
За осень делаю 3-4 закруток этой кабачковой икры. И всё равно мало! Почему то её едим в первую очередь, до нового года уже всё съедается.
Кстати, икра без УКСУСА и без КОНСЕРВАНТОВ. Без всего лишнего и вредного.
Для приготовления икры я беру кабачки, лук и морковь.
Мне понадобится 2,5 кг кабачков, мою, снимаю шкурку, убираю семена и мякиш, и нарезаю небольшим кубиком. Отправляю пассироваться в небольшом количестве масла на 7-10 минут. В обычной сковороде. Кабачки становятся немного прозрачные. Теперь обжаренные кабачки перекладываю в глубокую кастрюлю с толстым дном.
Лук очищаю и нарезаю не очень мелко, морковь очищаю и натираю на крупной терке. Также пассирую овощи в небольшом количестве масла. Сначала лук, затем через 3 минуты добавляю к нему морковку.
Пассирую до незначительной мягкости, и уже потом перекладываю в кастрюлю к кабачкам.
Большую кастрюлю/казан ставлю на газовую плиту, делаю средний огонь, солю, перчу, накрываю крышкой и так тушу 40 минут.
Спустя 40 минут овощи стали мягкие, убавились в объеме и выделили сок. Погружным блендором, прямо в кастрюле, овощи довожу до состояния пюре, чтобы не попадались целостные овощи.
ДРУЗЬЯ, если статья была для Вас полезной - ставьте лайк. Поддержите канал Сытый папа подпиской и вашим лайком👍Заранее вам благодарна 😉
А вот теперь добавляю 2 ст.л. томатной пасты и чеснок, буквально 5-7 зубчиков (чеснок пропустить через пресс). Размешиваю и пробую на вкус.
Внимание! Обязательно накройте кастрюлю с икрой крышкой, а только после этого снова доведите до кипения. Пюрированная икра сильно булькает.
Икра закипела, ещё 10 минут даю ей покипеть, и разливаю по стерилизованным банкам. Закрываю крышками и оставляю на столе. Укутывать не обязательно
Уксус в кабачковую икру не идет
Стерилизую банки в разогретой до 110 градусах духовке, 0,5л и 0,7л - 15 минут, большие банки-20-25 минут
📃Рецепт:
кабачки 2500г
лук 500г
морковь 200г
соль 2 ст.л.
перец 1 ч.л.
томатная паста 2 ст.л.
чеснок 4-6 зубчиков
ВЫХОД 5 БАНОК ПО 0,5 Л. Банки стерилизую. Хранить в холодильнике!
Попробуйте, вы не пожалеете. Особенно кто любит магазинную икру.
Приятного аппетита😊!