Баклажаны по-корейски с морковью

Баклажаны - 2-3 штуки; Морковь - 1 шт; Лук - 1-2 шт; Чеснок - 2 зубчика; Петрушка - 0.5 пучка; Уксус яблочный - 50 мл; Сахар - 1 ч.л; Соевый соус - 1 ст.л; Кунжут белый - 1-2 ст.л; Кориандр молотый - 0.5 ч.л; Мускатный орех - 0.25 ч.л; Масло подсолнечное - 50 мл; Соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Блюда из баклажанов в моей семье особенно любимы. В сезон я готовлю из них множество различных закусок. Одна из них - это баклажаны по-корейски. Закуска эта безумно вкусная, замечательно подходит к шашлыкам и запечённому мясу. Есть несколько разных вариантов приготовления закуски из баклажанов, я делюсь одним из них.

Чтобы приготовить баклажаны по-корейски нам понадобятся баклажаны, морковь, репчатый лук, чеснок, петрушка, кунжут, сахар, соль, мускатный орех, подсолнечное масло, яблочный уксус, кориандр и соевый соус.

Нарезать баклажаны крупной соломкой, посыпать солью и на полчаса оставить.

За это время натереть морковь, желательно на корейской тёрке, лук нарезать полукольцами. Посыпать их мускатным орехом, молотым кориандром и сахаром, перемешать.

Подсолнечное масло хорошо разогреть в сковороде , с баклажан отжать жидкость и обжарить до румяности.

Сразу же горячие баклажаны всыпать к луку с морковью, добавить соевый соус и уксус. Чеснок пропустить через пресс. Всыпать кунжут.

Затем измельчить петрушку и также добавить её к баклажанам. Попробовать на соль, если требуется - добавить. Хорошо перемешать закуску. Накрыть миску крышкой и убрать для настаивания в холодильник на 2-3 часа.

Подавать закуску по назначению.