В явлены помидоры- это, без преувеличений, жемчужина среднеземноморской кухни. Такой вкусной закуски я, пожалуй, никогда не пробовала. У нас вяленые помидоры продаются в различных магазинах гурманской пищи- там я, собственно и попробовала впервые эти помидоры. Поинтересовалась рецептом, сделала сама - получилось разумеется ещё вкуснее. Настоятельно рекомендую попробовать - это ОЧЕНЬ вкусно!!!
Ингредиенты:
Помидоры 3 кг
Чеснок -15 зубчиков
Зелень - по вкусу
Оливковое масло - 100 мл
Бальзамический уксус - по вкусу
Соль, сахар, чёрный перец - по вкусу.
Приготовление:
Чеснок чистим и мелко рубим, зелень рубим чуть крупнее.
Смешиваем чеснок и зелень в тарелочке, сюда же щедро наливаем оливкового масла и немножко бальзамического уксуса.
Помидоры моём, разрезаем пополам. Выкладываем на противень, застланный пергаментной бумагой, надрезом кверху. Присыпаем солью, перцем и сахаром ( пропорции по вкусу, однако сахара должно быть больше соли).
Ставим противень с помидорами в духовку, разогретую до 120 градусов. Выдерживаем помидоры в духовке 4-5 часов. Время зависит от того, какие помидоры вы хотите. Я люблю, чтобы помидоры сохраняли немножко своего сока, поэтому достаю их уже через 4 часа. Кто любит более засушенные- можно подержать и 5 часов.
В чистые баночки выкладываем помидоры, смесь оливкового масла, зелени и чеснока, немножко бальзамического уксуса и специи. Разумеется все ингредиенты необходимо распределить равномерно.
Закрываем банки крышками - и, собственно, все. Вяленые помидоры можно хранить примерно 2-3 месяца при комнатной температуре.
Использовать вяленые помидоры можно как угодно- есть их просто так, на бутербродах, в пастах, пиццах, супах и многих других блюдах.
Приятного аппетита!