Елизавета: Люблю разные #блюда из морской рыбы . А #что приготовить из голов скумбрии ?
Я готовлю уху или, правильнее сказать, рыбный суп. #Рецепты в целом очень похожи, небольшое отличие лишь в некоторых ингредиентах.
#Рецепт ухи из голов скумбрии
Продукты
Очищенные головы (3-5 штук), две головки репчатого лука, одна морковь, 100 г пшена, шесть картошек, немного укропа, лавровый лист, соль, перец, гвоздика, петрушка.
Этапы приготовления
- Вначале сварить рыбный бульон, посолить, добавить специй.
- Промыть пшено, очистить лук, морковь, картофель.
- Сваренные головы вынуть и поставить охлаждаться.
- Бульон процедить. Потом добавить пшено, лук, картошку, морковь. Дать крупе развариться.
- Присоединить рыбу и зелень. Довести до кипения и выключить. Уха готова.
Рецепт ухи из голов скумбрии с паприкой
Ингредиенты
Для супа понадобятся: 200 г картофеля, 100 г пшена, головы (3-5), паприка сладкая, свежая зелень, 10 г чёрного перца, 3 лавровых листа, 10 г сока лимона, соль.
Приготовление
- Довести воду (2 литра) до кипения, всыпать пшено, варить 10 мин.
- Картошку очистить и разрезать на кусочки, отправить в бульон. Посолить. Кипятить ещё 5 мин.
- Промыть головы, положить в суп. Присоединить перец и паприку.
- Морковку натереть, добавить. Влить лимонный сок.
- Положить лавровые листья и зелень. Варить ещё 5 мин.
Какую скумбрию покупать
При покупке свежемороженной скумбрии обращайте внимание на упругость тушки и на глаза рыбы (они не должны быть мутными). Рыхлая, после разморозки, #скумбрия не обязательно испорчена, но приготовить из нее, что-либо вкусное будет проблематично.
Прогонистая (тощая) скумбрия, также не подходит для кулинарии. Скорее всего она выловлена в посленерестовый период и не успела нагулять жир, за который эта #рыба и ценится.
Приятного аппетита!