Это растение встречается повсюду. Его любят и гурманы, и поклонники народной медицины.
Лопух содержит немало витаминов, среди которых аскорбиновая кислота, витамин Е, бета-каротин и витамины группы В. Лопух содержит вещества, нормализующие обмен веществ, поэтому блюда из лопуха полезны при ожирении. Кстати, из корней лопуха можно приготовить диетическое повидло без сахара. В процессе варки в кислой среде содержащееся в корнях вещество под названием инулин превращается в плодовый сахар – фруктозу. У такого повидла приятный кисло-сладкий вкус. Корни лопуха обладают противовоспалительными свойствами, настои корней полезны при заболеваниях суставов, ими полощут рот при заболеваниях дёсен и стоматите.
Как лечиться?
Настой корней: 1 ст. л. измельчённых корней заливают 2 стаканами кипячёной воды, настаивают в течение 8 часов, принимают по 1/3 стакана 2–4 раза в день в тёплом виде при ревматизме, подагре, остеохондрозе.
Настой листьев: 1 ст. л. измельчённого сырья заливают 1 стаканом кипячёной воды, настаивают 2–3 часа, принимают по 1 ст. л. 4–6 раз в день через час после еды для снятия болей в суставах.
Больным подагрой рекомендуется чай, в состав которого входят: корни лопуха – 25 г, корневища пырея – 20 г, трава череды – 20 г, трава фиалки трёхцветной – 30 г, трава вероники лекарственной – 20 г. 40 г этой смеси кипятят в 1 литре воды 15 минут, принимают по 3 стакана в день до еды.
Готовим лопух
Салат
10 г свежих черешков лопуха, 1 огурец, пучок редиски, растительное масло или сметана для заправки.
Черешки лопуха опустить в кипяток, варить на медленном огне до мягкости. Нарезать свежий огурец и редис соломкой, добавить нарезанный лопух, заправить сметаной или растительным маслом по вкусу.
Голубцы из лопуха
8–10 молодых листьев лопуха, 200 г отварных лесных грибов, 1 морковь, 2 луковицы, ½ стакана риса, соль и перец, растительное масло для жарки.
Листья лопуха замочить в подсоленной воде на 2–3 часа перед приготовлением. Лук мелко нарубить, морковь натереть на тёрке, грибы порезать. Обжарить в растительном масле лук, потом добавить к нему морковь и в конце грибы. Жарить всё минут 5–10. Рис отварить в подсоленной воде. Смешать с грибами. Посолить и поперчить. Из листьев лопуха удалить жёсткие части стебля. На каждый лист выложить начинку, завернуть и обжарить в сливочном масле с двух сторон.
Грибной суп с листьями лопуха
250 г листьев лопуха, ¼ стакана сухих грибов, ¼ стакана риса, 1 луковица, 1 яичный желток, ¼ стакана сметаны, пряная зелень.
Грибы замочить на 3–4 часа, чтобы набухли, затем отварить в подсоленной воде. Листья лопуха измельчить, ошпарить кипятком, дать стечь воде и добавить к грибам. Добавить в кастрюлю промытый рис и варить до готовности риса. В конце варки добавить пассерованный лук и пряные травы. Готовый суп заправить взбитым желтком, смешанным со сметаной.
Повидло
400 г корней лопуха, 200 г щавеля, 1 литр воды.
Корни лопуха вымыть и при помощи мясорубки сделать из них фарш. Щавель измельчить. Смешать корни лопуха и щавель, залить водой и варить на медленном огне 2 часа.
Кофе
2 корня лопуха, 1 стакан воды, сахар и молоко по вкусу.
Корни тщательно вымыть, подсушить в духовке и нарезать небольшими кусочками. Обжарить корни на сухой сковороде на небольшом огне до приобретения коричневого оттенка. Измельчить в кофемолке. Залить порошок водой, довести до кипения, дать настояться 15 минут. Добавить молоко и сахар по вкусу.
источник АиФ
читайте так же рубрика готовим и лечимся одуванчик https://zen.yandex.ru/media/id/5f3453aaa4968c3f1cf8625f/gotovim-i-lechimsia-5f51ebc966cb31336a80072b
подписывайтесь на канал. ставьте лайки. делитесь в комментариях, что Вы знаете о лопухе. menu house