Благодаря кисло-сладким сочным яблокам кабачковая икра приобретает совершенно новый приятный вкусовой оттенок, и далеко не каждый гурман сможет определить, что в ней присутствуют фрукты.
Ингредиенты
- 2 кг кабачков ( очищенных )
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови ( можно меньше, просто я люблю морковь )
- 700 г лука
- 200 г томатной пасты
- вода
- растительное масло
- соль, сахар по вкусу ( зависит от яблок )
Способ приготовления
Подготовленные кабачки нарезать небольшими брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, яблоки почистить и порезать ( я все это делаю при помощи комбайна за 1 минуту ).
Небольшими порциями обжарить овощи и яблочки на растительном масле ( можно конечно и просто потушить, но поверьте, так намного вкуснее ).
Сложить в большую кастрюлю, перемешать и немного потушить.
Остудить и перемолоть в блендере ( я использую все тот же комбайн ) до однородности.
Вернуть все в кастрюлю.
Добавить томатную пасту, соль, сахар, пару ложек растительного масла ( советую пробовать во время приготовления, ингредиенты можно класть по вкусу ).
Развести водой до нужной вам консистенции ( я не делаю икру слишком густой ).
Потушить под крышкой около 30-35 минут.
Разложить в стерилизованные паром банки и закатать.
Поставить вверх дном и закрыть одеялом до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!