Во время путешествий по Туве наши гости обязательно пробуют настоящую тувинскую кухню. Как и у большинства кочевых народов Средней Азии, основу питания у тувинцев составляют продукты животноводства.
Наиболее почитаемым продуктом всегда было молоко (сут). Все блюда из молока с древности назывались "ак чем" - "белая пища".
Помимо молока в тувинской кухне важное место занимает мясо. Наиболее распространена баранина. Мясо сушат, вялят, солят и замораживают. У барана в пищу употребляют, кроме мяса, все внутренности и даже кровь.
Какие блюда точно стоит попробовать:
Хан. Кровяная колбаса, которую делают в процессе разделки туши, а затем варят в кипящей воде с солью и ароматными травами. Есть хан надо горячим.
Согажа. Любимейшее блюдо тувинцев. Нежную часть печенки поджаривают на углях, после чего режут и дожаривают на шампурах, обернув салом. Есть его стоит только в горячем виде.
Чай с молоком. Чай обязательно должен быть зеленым. Его варят в чугунном котле, с добавлением соли, а когда он закипает, подливают сырое молоко и доваривают вместе с чаем. Пьют чай не только с коровьим, но и с овечьим, козьим и верблюжьим молоком.
Курут. Это творог, который высушили на ниточке, подвесив к каркасу юрты. Его берут с собой в длительные поездки или, например, на пастбище.
Арака. Молочная водка. Один из национальных напитков, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Крепость этого алкогольного напитка всего 20 градусов.
