Вяленый подлещик, наверное, самая вкусная речная рыба. Он идеально подходит для такого приготовления. В меру жирный, мощная спина с вкусным мясом, достаточно мягкие кости. Вот только перед тем как полакомится его нужно поймать и приготовить. Об этом и пойдет сегодня речь.
Ловим подлещика на Вятке.
Ура, очередной отпуск выпал на конец июля. А это значит пора ехать на Родину. Как ехал особо рассказывать не буду ибо ехать 1300 киллометров вначале по М5( кто ездил тот поймет ), а потом по нашим знаменитым дорогам. Без мата такую поездку не описать. Ну да и ладно.
Собрались мы отцом порыбачить. Ловили целенаправленно подлещика. Выезд в 14:00 прибытие к 16:00. Но вот река нас встречает легким дождем.
К слову нас было семь человек. Не торопясь подождали когда пройдет дождик. Накачали лодки, попили чая и на воду.
По информации рыбаков рыба не клюет. И правда, два часа редкие поклевки подлещика. В ход пошел эхолот.
Не долгие поиски и рыба была обнаружена. Но вот уже и поздний вечер. За вечер поймали килограмм пять на двоих. Много мелкой рыбы было отпущено, так как рыбу трудно сохранить ночью.
Вытащили лодки на берег, перекусили и легли пать.
Во сколь был подъем да же и не помню. На воду вышли последними, просто меня тянули на лодке с мотором и торопиться было не куда.
За утро мы поймали по ведру. С вечерним уловом получилась норма. Или нет, я просто не знаю какая там норма. Весело было, и конечно без эхолота и мотора не куда.
Приготовление рыбы.
Для начала необходимо помыть и почистить рыбу. Голову с жабрами обязательно необходимо удалить. Как известно рыба гниет с головы, ну точней с жабер.
После очередной промывки холодной водой рыбу нужно засолить. Тут нам понадобиться чан из нержавейки, соль и холодное место.
Соли как всегда не жалеем, натираем рыбу, укладываем в наш чан, накрываем крышкой (в нашем случае крышка сделана из досок). На крышку ставим груз и убираем рыбу в холодное место дня на три - четыре.
Через три - четыре дня необходимо достать чан из холодного мета и промыть рыбу. Промывка осуществляется холодной водой. После промывки наливаем воду и оставляем на час. Проделываем четыре - пять таких операций.
Теперь необходимо развесить нашу рыбу. Так как головы нет, будем вешать рыбу за хвост. Для этого нам понадобятся : мягкая, но прочная проволока, плоскогубцы, шило побольше, доска.
На доску кладем рыбу, у хребта, ближе к хвосту, делаем отверстие. В это отверстие продеваем проволоку и отрезаем нужную длину.
По Вешаем рыбу. Так она будет висеть около часа для того, что-бы лишняя вода текла с нее. Важно в это время следить за рыбой и отгонять надоедливых насекомых. Мухи могут легко испортить нашу рыбу. Ну или можно вешать рыбу в пасмурную погоду, как это сделали мы. Но тут есть шанс, что тепла долго не будет и рыба просто испортиться. Но мы знали о предстоящей теплой погоде, поэтому вешали ее.
Поле того ка рыба стекла убираем ее под тонкую сетку. Сетка не должна касаться рыбу. У нас это каркас старого шкафа, обтянутый мелкой сеткой. Мухам туда не пробраться, да и деревенским кошка то же. Шкаф ставится в дровяник. Там и крыша есть и обдувается хорошо. Живущим в квартирах (хотя и родители живут в квартире), да еще и без балкона такой рецепт наверно не подойдет. Хотя можно вялить несколько рыбок. Но только на балконе. Дома будет сильный запах. В нашем дровянике собирается много кошек, но не одна еще не достала рыбу.
Дней через пять можно наслаждаться вяленой рыбой. Главное не пересушить. А вот фото готовой рыбы я так и не сделал. Просто не успел.