Абхазская аджика, самое любимое блюдо моей семьи. Настала пора заготовок на зиму всяких разных вкусностей. Сегодня приготовим вкусную и сочную аджику. Она получается просто бесподобной, с ярким, насыщенным вкусом и великолепным ароматом. Такую приправу можно добавлять к мясу, супам, рыбе, всегда и везде она придется по вкусу.
Ингредиенты:
Аджика из зеленого перца нам потребуется:
- Перец зеленый острый 1 кг.;
- Чеснок 250-300 г.;
- Свежий базилик 100 г.;
- Петрушка свежая 100 г.;
- Хмели-сунели 1 ст.л.;
- Уцхо-сунели 1 ч.л.;
- Перец черный 1 ст.л.;
- Кориандр молотый 1 ст.л.;
- Соль 70-100 г.;
- Кинза свежая 100 г.;
- Свежий укроп 100 г.;
- Сушеный базилик 15 г.;
- Кинза сушеная 1 ст.л.
Аджика из красного перца нам потребуется:
- Перец красный горький 1 кг.;
- Грецкие орехи 500 г.;
- Чеснок 400 г.;
- Кориандр молотый 1 ст.л.;
- Приправа Хмели-сунели 1 ст.л.;
- Приправа Уцхо-сунели 1 ч.л.
- Соль 100 г.
Абхазская аджика. Пошаговый рецепт
- Берем перец, тщательно его промываем, далее даем ему высохнуть. Как только перец высохнет, нарезаем его, удаляем семечки по желанию. Если оставить семечки, то аджика будет более острой.
- Лучше всего работать в перчатках и при открытом окне, чтобы острота не попала на руки и глаза.
- Перекручиваем перец на мясорубке с самой маленькой сеткой. Далее прокручиваем чеснок, свежий базилик, петрушку, кинзу, и укроп.
- Все тщательно перемешиваем, засыпаем все нужные приправы, солим и еще раз хорошо перемешиваем, затем заново закладываем смесь в мясорубку и перекручиваем несколько раз, чтобы аджика стала пастообразной по консистенции.
- Оставляем готовую аджику при комнатной температуре, минимум на 3-4 дня, периодически помешивая. После того как прошло 3-4 дня, настоявшеюся аджику раскладываем по банкам и отправляем в холодильник на хранение.
- Теперь займемся приготовлением аджики из красного перца, для этого также подготавливаем перец, удаляя плодоножки и семена по желанию.
- Далее перекручиваем через мясорубку грецкие орехи и чеснок, грецкие орехи придают аджике мягкость и нежность, после все перемешиваем, и добавляем специи. Пропускаем смесь несколько раз через мясорубку, чтобы аджика стала нежной и мягкой. Раскладываем готовую аджику по баночкам, и храним в холодильнике.
Рецепт с видео на нашем сайте https://www.saitkulinarii.info/abhazskaya-adjka/
