Какой же он вкусный, нежный и сочный получается.
А сочный он за счёт пропитки нашего нежного коржика.
Ингредиенты для суфле:
Яйца -4 шт( только белки)
Сахар -270 гр
Ванильный сахар -10 гр
Сливочное масло -120 гр
Сгущеное молоко -70 гр
Желатин -15 гр и 85 мл воды для его растворения.
Вода для сиропа -100 мл
Ганаш:
Шоколад( любой)-100 гр
Сливки от 25%-100 гр
Приготовление:
Масло и сгущенку взбиваем миксером до однородной массы. Белки и щепотку соли кладем в чашу миксера, она должна быть сухой и чистой, как и венчики взбиваем до твёрдых пиков.
Тем временем, пока они взбиваются, варим сироп.
В сотейник наливаем воду, сахар и ванильный сахар, варим до лёгкой золотистости.
Добавляем тонкой струйкой в белки, прямо горячим, продолжая взбивать. Взбиваем ещё 2 минуты.
Растворяем желатин: желатин высыпаем в воду или молоко, подогреваем при непрерывном помешивании до полного растворения. Немного остужаем и добавляем к белкам. Взбиваем ещё 10-15 минут.
Убавляем обороты, но не перестаём взбивать, постепенно добавляем масло со сгущенкой, хорошенько перемешиваем. Суфле готово.
Коржик пропитываем сладким Кофе с молоком, ставим на него кольцо диаметром 22 см., вливаем суфле и распределяем его.
Ставим в холодильник на 10 минут.
Подогреваем сливки, я их довожу до кипения, убираем с огня и добавляем шоколад, перемешиваем до растворения шоколада.
Немного остужаем, поливаем наш тортик и снова отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Готово.
Приятного аппетита!